Traditionele Marokkaanse Kip Tagine Recept

Dit Marokkaanse recept legt uit hoe klassieke kip met geconserveerde citroenen en olijven in een authentieke tajine kan worden gemaakt. De kip een paar uur of een nacht marineren is optioneel.

De kooktijd van 2 1/2 uur zorgt ervoor dat de tagine langzaam aan de kook wordt gebracht. Grote kippen hebben mogelijk extra tijd nodig.

Recepten voor kip met geconserveerde citroen en olijven kunnen ook worden gemaakt met een conventionele bereiding van de kookplaat en een methode voor langzaam roosteren.

Wat heb je nodig

• 1 of 2 bewaarde citroenen, in kwarten en zaden verwijderd
• 1 hele kip, vel verwijderd, in stukjes gesneden
• 2 grote witte of gele uien, zeer fijngesneden
• 2 of 3 tenen knoflook, fijngehakt of geperst
• 1 klein handvol verse koriander, fijngehakt (zie de opmerking hieronder)
• 1 klein handjevol verse peterselie, fijngehakt (zie de opmerking hieronder) > 2 theelepels gember
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel kurkuma (of 1/4 theelepel Marokkaanse gele kleurstof)
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel saffraandraden, verkruimeld (optioneel) > 1 theelepel
• smen
• Marokkaanse geconserveerde boter (optioneel) 1/3 kop olijfolie 2 handvol groene of rode olijven, of gemengd
• 1/4 kop water, ongeveer >
• Hoe te maken
• Opmerking:

In plaats van te hakken, kunt u de peterselie en koriander in een boeket binden en op de kip leggen tijdens het koken.

Bereid de kip voor

Verwijder het vlees van de bewaarde citroen en hak het fijn. Voeg het gehakte citroenvlees toe aan een schaal samen met de kip, ui, knoflook, koriander, peterselie, gember, peper, kurkuma, zout, saffraan en smeer en meng goed. Laat de kip enkele uren of zelfs 's nachts in de koelkast marineren als de tijd dit toelaat.

1. Cook the Chicken
2. Voeg genoeg van de olijfolie toe aan de tajine om de bodem te coaten. Leg de kip in de tagine (met het vlees naar beneden) en verdeel de uien rondom.

Voeg de olijven en de bewaarde citroenkwartieren toe en motregen de overgebleven olijfolie over de kip. Voeg het water toe aan de tagine, bedek het en plaats het op een diffuser op een middelhoog vuur.

Geef de tagine de tijd om te sudderen zonder te pieken. Als u de tajine niet binnen 20 minuten hoort sudderen, verhoogt u de warmte iets en houdt u de laagste temperatuurinstelling aan die nodig is om zacht en niet snel te laten sudderen.

1. Laat de kip 80 tot 90 minuten ongestoord garen en draai de kip dan om zodat het vlees naar boven is. Bedek de tajine opnieuw en laat de kip tot het zachtjes gaar is.
2. Zet het vuur uit en laat de tagine ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen voordat je hem serveert. De Marokkaanse traditie is om rechtstreeks van de tajine te eten, met behulp van Marokkaans brood om de kip en de saus op te scheppen.Frieten worden vaak geserveerd met dit gerecht en kunnen zelfs op de kip worden geplaatst.
3. Beoordeel dit recept
4. Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!