Marokkaanse kip Tagine Recept met aardappelen en wortelen

Probeer deze eenvoudige Marokkaanse kiptaart met aardappelen en wortelen als je een heerlijke familiemaaltijd nodig hebt of een indrukwekkende presentatie in een klei of geglaceerde tajine voor gezelschap.

Bij traditionele tajine-bereiding gaat het om langzaam koken op laag vuur in een Marokkaanse tajine. Kippengerechten zoals deze kosten meestal twee uur om te koken, maar zijn zeker het wachten waard.

Probeer voor een kortere bereidingstijd deze tagettes met aardappelen en olijven te maken.

Wat je nodig hebt

• 1/3 kopje olijfolie
• 1 grote ui, in dikke ringen gesneden
• 4 grote wortels, geschild en in 1/4 inch gesneden dikke planken
• 1/2 of 1 hele kip, in stukjes gesneden en ontdaan van de schil
• Kleine bos koriander, gebonden
• 4 grote aardappelen, gesneden in plakjes van 1/2-inch of wiggen
• 1 klein of middelgrote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels gember
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel saffraandraden, verkruimeld (optioneel )
• 1/2 kopje water
• Handvol rode of groene olijven, gespoeld
• 1/2 bewaarde citroen, in vieren gesneden en zaad verwijderd

Hoe het te maken

1. Giet genoeg van de olijfolie in de tagine om de bodem te coaten. Leg de uienringen op de bodem van de tajine en plaats de wortels boven op de uien.
2. Voeg de kip toe aan het midden van de tagine en plaats de koriander er bovenop. Schik de aardappelen rond de kip, en verdeel dan de gehakte uien, knoflook, zout, gember, peper, kurkuma en saffraan over alles.
3. Motregen de overgebleven olijfolie over de kip en de aardappelen. Voeg het water toe aan de tajine en leg op middelhoog vuur. Gebruik desgewenst een diffuser, maar zolang de hitte redelijk laag gehouden wordt, moet een traditionele tagine veilig op een brander staan.

1. Bedek de tagine en laat het gerecht sudderen. (Wees geduldig, het duurt een goede 10 minuten voordat de tajine op dit punt is opgewarmd.)
2. Stel het vuur in op middelmatig laag of laag, controleer af en toe om er zeker van te zijn dat je de tajine nog kunt horen sudderen. Zie de opmerking hieronder.
3. Laat de tagine ongeveer 1 uur koken en draai dan de stukken kip om. Voeg de olijven en citroen toe, dek af en kook nog 30 minuten tot 1 uur of totdat de kiptesten zijn gedaan en de groenten zacht zijn.
4. Draai de kip zo dat deze met het vlees naar boven ligt en reduceer zo nodig de vloeistof totdat deze een rijke saus is. De koriander kan op dit punt worden weggegooid of indien gewenst in de tagine worden achtergelaten.
5. De kip zal nog geruime tijd heet blijven in de bedekte tajine. Serveer het gerecht rechtstreeks van de tagine, waarbij elke persoon brood gebruikt om de kip en de groenten van zijn eigen kant van het gerecht op te scheppen.

Opmerking: Gebruik de laagst mogelijke temperatuur die nodig is om de tajine te laten sudderen. Als je iets ruikt, is de hitte te hoog en verdampt het water. Voeg in dat geval iets meer water toe en zet het vuur lager.