Marokkaanse kip met aardappelen en olijven

Deze eenvoudige Marokkaanse kipschotel is een favoriet bij het gezin en zal er zeker ook één worden in uw huis. Ik maak het meestal zoals mijn vriend Souad me heeft geleerd - in een pot met een zware bodem en veel saus die traditioneel wordt opgedronken met Marokkaans brood.

Wat u nodig hebt

• 1 kip, vel verwijderd en in stukjes gesneden
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 of 4 tenen knoflook, fijngehakt of geperst
• 2 theelepels gember > 1 theelepel zout, of naar smaak
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel witte peper
• 1/2 theelepel kippenbouillon (optioneel)
• 1/4 theelepel saffraan draad, verkruimeld (optioneel)
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie of koriander
• 1/3 kopje olijfolie
• 3 of 4 grote aardappelen
• een of twee handvol rode olijven
• 1 bewaarde citroen, in vieren gesneden en zaden verwijderd (optioneel)

Hoe het te maken

Conventionele potmethode

Combineer de kip, ui, knoflook, kruiden, peterselie en olie in een grote pot met een zware bodem of een Nederlandse oven. Kook, afgedekt, op middelhoog vuur, zonder water toe te voegen, gedurende 30 tot 40 minuten, of tot de kip bijna klaar is. Roer af en toe om de stukjes kip te keren en let op de hitte zodat de kip niet aan de bodem van de pot blijft plakken en verbranden.

1. Schil en deel de aardappelen. Voeg ze toe aan de pot, samen met de olijven, de bewaarde citroen en voldoende water om de aardappelen bijna te bedekken. Breng de vloeistoffen aan de kook en kook, gedeeltelijk bedekt, tot de aardappelen zacht zijn en de saus behoorlijk dik is.

Traditionele Tagine-methode

Snijd de ui in plaats van te hakken en verdeel de uienplakken over de bodem van een grote tajine. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes en leg ze op de uien.

1. (Of je kunt de aardappelen in partjes snijden en ze rond de kip schikken na het voltooien van de volgende stap.) Combineer de kip, knoflook, kruiden en peterselie in een grote kom. Voeg de kip toe aan de tagine Swirl 1/2 kopje water in de kom om het met de kruiden te mengen en voeg dit water toe aan de tagine. Giet de olijfolie over alles en verdeel de olijven (en bewaarde citroen, indien gebruikt) over de kip en aardappelen.
2. Bedek de tagine en plaats deze op een diffuser op middelhoog tot matig vuur. Laat de tagine ruim de tijd hebben om te laten sudderen, en verlaag vervolgens het vuur tot de laagste temperatuur die nodig is om de sudder in stand te houden.
3. Onderbreek het koken na 1 uur en 15 minuten om het niveau van vloeistoffen te controleren. Als je het gevoel hebt dat er iets meer water nodig is, voeg het toe aan de tajine, houd er rekening mee dat de uiteindelijke saus dik en niet waterig moet zijn.
4. Ga door met het koken van de tajine, afgedekt, nog 30 minuten of langer, tot de kip en de aardappelen zacht zijn.Laat de tajine ongeveer 10 minuten rusten voordat je ze serveert.

Recepttips

De toevoeging van geconserveerde citroen is optioneel; als je het gebruikt, wil je waarschijnlijk gemakkelijk het zout opgaan en aan het eind aanpassingen maken aan het kruiden.

Kooktijd is voor conventionele voorbereiding op de kachel. Verdubbel deze keer als je in een tajine kookt. Aanwijzingen voor beide methoden staan ​​hieronder.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!