Marokkaanse kip Tagine met Djaj Beldi en uien
Marokkaanse kip in de oven (September 2024)
Kip-tagines zoals deze zijn gebruikelijke gerechten in informele restaurants in heel Marokko en zijn heel gemakkelijk om thuis opnieuw te maken. Ze zijn extra heerlijk als ze worden bereid in een klei-tagine, die een aardachtige essentie aan het afgewerkte gerecht verleent. Kippen met vrije uitloop (die djaj beldi worden genoemd in Marokko) worden hoger gewaardeerd dan in de fabriek gefokte kippen, maar houden rekening met hun planning omdat ze meer tijd nodig hebben om te koken.
Hoewel deze gekruide tagine goed gekruid is, is deze niet pittig. Je kunt de hoeveelheid kruiden verhogen of een chili peper of twee toevoegen voor een meer pittige presentatie, maar probeer de gewaardeerde smaak van een scharrelvogel niet te overschaduwen. De uien, waarvan sommige carameliseren tijdens het koken, zullen subtiele zoetheid toevoegen. Een beetje bewaard gebleven citroen en olijven zijn optionele toevoegingen.
Probeer te koken zoals de gemiddelde Marokkaan door maatlepels over te slaan en gewoon de geschatte hoeveelheid kruiden over de kip te strooien voordat je gaat koken. Exacte metingen zijn niet essentieel voor dit gerecht. Verwijder de schil als je wilt, maar ik laat het liever intact als je gevogelte met vrije uitloop in een tajine bereidt.
Kooktijd is voor een kip met vrije uitloop. Verlaag deze keer met een uur als u een gewone kip gebruikt.
Wat heb je nodig
- 1 kip (in vieren gesneden)
- 2 grote uien (in plakjes)
- 3 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
- 1 1 / 2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kurkuma
- Optioneel: 1/2 theelepel Ras el Hanout
- Optioneel: snuifje van saffraandraden
- 1/4 tot 1/3 kop olijfolie
- 1/2 kop water
- Optioneel: 1/2 bewaarde citroen (in plakken gesneden of in vieren gesneden)
- Hoe het te maken
1. Leg de helft van de uiplakken en de geperste knoflook op de bodem van een tajine. Leg de kip met de velzijde naar boven op de uien.
2. Steek met je vingers de specerijen over de kip. Voeg de olijfolie toe, laat een beetje ervan over de kip druppelen en voeg dan het water rond de kip toe.
Leg de resterende uiringen op de bovenkant van de kip.
3. Bedek de tajine en plaats deze op middelhoog vuur; gebruik een diffuser als u de tagine op een andere warmtebron kookt dan gas. Laat de tagine langzaam opwarmen tot een sudderen, en verlaag vervolgens het vuur tot de laagste temperatuur die nodig is om het sudderen te behouden.
4. Kook de kip zonder te draaien tot ze zacht is, tot twee uur voor een gewone kip of drie uur voor een kip met vrije uitloop.Test door te kijken of je het vlees gemakkelijk van het bot kunt knijpen.
5. Voeg aan het einde van het koken de bewaarde citroen en olijven toe (indien gebruikt) en controleer om er zeker van te zijn dat er voldoende vloeistof is om te voorkomen dat de uien verzengen. Voeg indien nodig wat meer water toe, houd er rekening mee dat er in de afgewerkte tajine relatief weinig saus moet zitten; de saus bestaat voornamelijk uit uien en olie.
6. Garneer met verse peterselie of koriander en serveer de kip rechtstreeks van de tajine met Marokkaans brood om alles op te scheppen.
Beoordeel dit recept
Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!
Marokkaanse kip en abrikozen tagine
Dit eenvoudige, klassieke Marokkaanse gerecht heeft een zoete en hartige combinatie van gestoofde kip en gedroogd abrikozen gepocheerd in een kaneel en honing siroop.
Marokkaanse kip Tagine Recept met aardappelen en wortelen
Marokkaanse tagines zoals deze met kip en aardappelen heerlijke maaltijden maken, met een presentatie die indrukwekkend genoeg is voor gezelschap.
Marokkaanse kip Tagine met dadels en honingrecept
Zoet en hartig, deze eenvoudige kiptaartine werkt goed als een familiediner of speciale gelegenheid gerecht.
