Brive Style Braised Rabbit Stew Recept

Dit gestoofde konijnenrecept uit Brive-stijl komt uit Brive-la-Gaillarde, een gemeente in het zuiden van centraal Frankrijk. De stoofpot is gevuld met de tomaten en eekhoorntjesbroden, of eekhoorntjesbrood, die in het gebied zijn geteeld. In combinatie met geroosterde aardappelen, een groene salade en witte wijn, is deze geruststellende schotel ideaal voor een eenvoudig, goed afgerond diner.

Wat heb je nodig

• 1 eetlepel eendvet
• 8 sjalotjes, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngestampt
• Leg en zadel van 1 groot konijn (niet gescheiden)
• 3 / 4 theelepel zout
• 1/4 theepot gemalen zwarte peper
• 1/4 kop droge witte wijn
• 4 pruimtomaten (geblancheerd, gevild en in de lengte gehalveerd)
• 1/4 theelepel gedroogde tijm
• 10 gram ceps, schoongemaakt (eekhoorntjesbrood)

Hoe het te maken

1. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, sauteer de sjalotten en knoflook tot ze zacht worden en beginnen te karameliseren, ongeveer 5 tot 7 minuten. Breng de sjalotten en knoflook in een kom en zet apart.
2. Kruid het konijn met het zout en de peper; voeg het toe aan de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten aan elke kant, om het grondig bruin te maken. Blus de pan af met de witte wijn en tomaten. (Neem een ​​beetje afstand, het proces zal een kortstondige stoomstoot veroorzaken.)

1. Breng de gekarameliseerde sjalotten en knoflook terug in de pan, samen met de tijm en de eekhoorntjes. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het konijn 40 minuten pruttelen tot het gaar is.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!