Chuck Wagon-Style Brisket Stew Recept

Borst is de basis voor een smaakvol en stevig rundvlees met aardappelen , uien en maïs. Het borststuk wordt gedurende 2-1 / 2 uur langzaam gesudderd, dus houd rekening met het volgende. Misschien wilt u het borststuk een dag van tevoren koken, zodat u het kunt koelen om het vet te verwijderen. Verwarm opnieuw, voeg de groenten toe en eindig.

Wat u nodig hebt

• 2 eetlepels spek- of plantaardige olie
• 3 pond rundvlees borst, vet getrimd en gesneden in blokjes van 1-1 / 2-inch
• 3/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes runderstock (bij voorkeur huisgemaakt of ingeblikt natriumarm brood) <2> 2 blikjes (4 gram per stuk) ) fijngehakte milde groene pepers, uitgelekt
• 2 pond rode aardappelen, geschrobd en in stukken van 1 inch gesneden
• 2 kopjes verse of ontdooide bevroren maïskorrels
• 1/4 kop verse koriander (koriander) of peterselie , fijngesneden
• 1 kop bloem

Zo maakt u het

Verwarm het

1. bacon in een grote vuurvaste ovenschotel of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Breng het rundvlees borst op smaak met zout en peper. Werk in porties om verdringing te vermijden, voeg de borst toe en kook, af en toe draaien, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 8 minuten. Breng de borst naar een bord. Voeg de ui en
2. knoflook toe aan de braadpan en kook, vaak roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 4 minuten. Roer de rundvleesbouillon erdoor.

Plaats de borst terug in de pot en voeg de pepers toe. Breng aan de kook op hoog vuur, schuim af van schuim dat zich op het oppervlak vormt. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het borst zacht is, ongeveer 2-1 / 2 uur.

1. Roer de laatste 30 minuten de
2. aardappelen , mais en cilantro door. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Schraap alle vetten van de bovenkant van de stoofpot. (Het is gemakkelijker om het vet te verwijderen als de stoofpot afgekoeld is tot kamertemperatuur, afgedekt en 's nachts gekoeld. Verwijder gehard vet van het oppervlak. Verwarm zachtjes op laag vuur voordat u verder gaat.)
3. Klop in een kleine kom 1 kopje van de bereiding vloeibaar met de bloem tot een gladde massa. Roer in en sudder tot de saus verdikt is, ongeveer 3 minuten. Breng de stoofschotel op smaak met zout en peper; heet opdienen. Bevriest en warmt goed op.

Opbrengst: 8 porties

Receptbron: door B. Byron Price (William Morrow)
Overgenomen met toestemming.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!