Marokkaanse kip Tagine Recept

Zoete en zoute tagines zijn heel populair in Marokko, met een groot aantal daarvan, waaronder vers of gedroogd fruit als belangrijkste ingrediënten. In dit Marokkaanse recept wordt kip gestoofd met tomaten, kikkererwten en rozijnen in een pittige, geurige saus gekruid met gember, kaneel, saffraan en Ras El Hanout.

Wat je nodig hebt

• 1 kip, vel verwijderd en in stukjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 1 ui, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 1 1/2 theelepels zout, of naar smaak
• 1 1/2 theelepels Ras El Hanout
• 1 theelepel kurkuma
• 1/4 theelepel zwarte peper > 1/4 theelepel cayennepeper, of naar smaak
• 1/4 theelepel saffraan draad, verkruimeld
• 1 kaneelstokje
• 3 tomaten, geschild en in stukjes gesneden
• 2 eetlepels in stukjes gesneden koriander
• 2 eetlepels fijngehakt peterselie
• 2 tot 3 eetlepels honing
• 1/2 theelepel gemalen kaneel (optioneel)
• 1/3 kop (50 g) gouden rozijnen
• 15 oz. (425 g) gekookte of ingeblikte kikkererwten

Hoe te maken

Meng de kip, uien, knoflook, olie, boter en kruiden in een pot met een zware bodem. Dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, gedurende 15 tot 20 minuten.

1. Voeg de tomaten, peterselie en koriander toe. Dek af en kook verder op matig vuur, af en toe roeren, nog eens 20 minuten. Er moet een rijke saus worden gevormd. Pas zonodig de hitte aan om te voorkomen dat de kip aan de bodem van de pot blijft plakken.

Voeg de rozijnen, kikkererwten, honing (en gemalen kaneel, indien gebruikt) toe aan de pot, samen met voldoende water om de kikkererwten te bedekken.

1. Ga nog 10 tot 15 minuten koken, of totdat de saus behoorlijk dik is en de kip heel zacht is.
2. Breng over naar een serveerschaal en garneer desgewenst met een snufje vers gesneden koriander.
3. Als u dit gerecht van tevoren kookt, merk dan op dat de kekers en rozijnen de vloeistof blijven opnemen.
4. Bij het opwarmen moet u mogelijk een beetje water toevoegen om de saus te verdunnen en terug te brengen naar de oorspronkelijke consistentie.

Tips voor Tagine-bereiding

Kooktijd is voor het gebruik van conventionele kookgerei. Laat de bereidingstijd verdubbelen als u de schaal in klei of keramische tajine bereidt.

De schaal kan worden bereid zoals beschreven met behulp van een tagine die op een diffuser is geplaatst op middelhoog tot middelhoog vuur. U moet extra tijd laten voor het laten sudderen van de ingrediënten, evenals een extra 10 tot 15 minuten kooktijd bij elke stap.

Aanvullende tips

Als u wilt, kan een handjevol gedroogde abrikozen de rozijnen vervangen. Als ze niet zacht genoeg zijn om doormidden te knijpen, kook ze dan tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken voordat je verder gaat met het recept.

Hoewel je met een vork kunt eten, worden de meeste tagines traditioneel met de hand gegeten.Het knapperige brood is perfect voor dit doel. In Marokko is dichte, taaie khobz het favoriete brood om in te duiken en alles op te scheppen. Hoewel niet traditioneel, kunt u de tajine ook serveren met couscous of rijst.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!