Thaise Chicken Roerbak met Coconut, Chili en Lime (Eenvoudig!)

Deze Thaise roerbakkende kip is authentiek en gemakkelijk te maken, met een niet-foute roerbakken saus die elk gehemelte behaagt. Het recept is zeer veelzijdig, dus je kunt het gemakkelijk aanpassen aan het aantal mensen waarvoor je kookt, of aan de soorten groenten die je bij de hand hebt. Dit is een 'saucy' roerbak waarbij de pittig zoute, zoete smaken van de Thaise keuken prachtig tot uiting komen. Maakt een snel en heerlijk diner voor u en uw geliefden - serveer gewoon met rijst en graaf erin!

Wat u nodig hebt

• 2 tot 3 kipfilet zonder been, in reepjes gesneden of in hapklare stukjes, OF 5 tot 6 kippendijen
• 1 sjalot OF 1/4 koppaars ui, fijngesneden
• 5 tot 6 teentjes knoflook, fijngehakt of fijngesneden
• 2 stukken op duimformaat galangal OF gember, in dunne reepjes gesneden
• 1 verse rode chili, in dunne plakjes gesneden, OF 1/4 tot 1 / 3 theelepel. gedroogde chili (chili vlokken)
• 7 tot 8 shiitake of andere paddenstoelen, in plakjes
• 2 kopjes sperziebonen
• facultatief: 2 tot 3 kaffir limoenblaadjes
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden > royale handvol verse basilicum
• 2 el. plantaardige olie
• Roerbakken saus:
• 2/3 kop kokosmelk
• 2 1/2 el. vissaus
• 3 1/2 el. vers limoensap
• 1 1/2 el. sojasaus
• 1/3 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili (chili vlokken)

Hoe te maken

Meng de ingrediënten 'roerbak' samen en roer goed om de suiker op te lossen. Smaaktest, op zoek naar pittig zoute en zoete smaken afgewogen tegen de rijke smaak van de kokosmelk. Pas deze smaken naar uw smaak aan, voeg meer limoensap toe als het te zout of zoet is (merk op dat het minder zout zal zijn in combinatie met de kip en groenten).

1. Leg de kip in een kom en giet meer dan 1/4 kopje van de roerbakken saus, of genoeg om kip te coaten. Gooi goed en zet opzij.

Verwarm een ​​wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond en voeg dan de sjalot / ui, knoflook, laos of gember toe en chili. Roerbak tot geurend, 1 à 2 minuten. Voeg kip, groene bonen en kaffir limoenblaadjes toe (indien gebruikt). Roerbak 5 tot 6 minuten of tot het gaar is, voeg meer roerboter toe terwijl je doorgaat.

1. Voeg paddenstoelen, rode peper en voldoende roerbakken saus toe om de ingrediënten vochtig en zachtjes te houden. Laat 3 tot 5 minuten sudderen, of tot de groenten helder van kleur zijn maar nog steeds knapperig zijn. Opmerking: in dit stadium kunt u zo veel of weinig saus toevoegen als u maar wilt. Houd er rekening mee dat dit roerbakken nooit droog is - de saus is ook bedoeld om de rijst of noedels te serveren waarmee het wordt geserveerd.
2. Zet het vuur lager en voer een laatste smaaktest uit, voeg een beetje meer vissaus toe als je meer smaak of zoutheid wilt, of meer limoensap als het te zout of zoet is.
3. Top met een besprenkeling van verse basilicum en meer vers gesneden chili, indien gewenst. Serveer met veel Thaise jasmijnrijst of noedels.
4. Overgebleven saus:

Afhankelijk van het aantal groenten dat u gebruikt, hebt u mogelijk overgebleven saus. Bewaar het gedurende 5 dagen in een afgedekte pot of een andere container in uw koelkast voor toekomstige roerbakgerechten, zoals een groente bijgerecht (gewokte broccoli, groene bonen en / of paksoi werken goed naast de hier voorgestelde groenten ), of garnalen of tofu roerbakken. Genieten!