Snel en gemakkelijk kip met oestersaus Recept

Chinese restaurants blijken over het algemeen een hoog volume aan gerechten te hebben in een merkbaar korte tijd. Het geheim is roerbakken, een snelle bereidingsmethode die stukjes vlees en groenten van hapklare brokken in hete olie in een wok of een koekenpan gooit. Je kunt dezelfde techniek thuis gebruiken om Chinees af te halen of snel een avonddiner op de tafel te krijgen.

Bereide oestersaus, verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, voegt de essentie van oesters aan dit gerecht toe. Maar de afgewerkte smaak van een gerecht geserveerd met oestersaus - een compilatie van ingrediënten, waaronder de bereide oestersaus - wordt meer smakelijk dan visachtig.

Wat je nodig hebt

• 1 pond kip (borsten of dijen zonder been, in hapklare stukjes gehakt)
• Voor de Marinade:
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstwijn
• 1 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel maïszetmeel
• Voor de saus:
• 1 1/2 eetlepels maizena
• 1/3 kop water
• 1 eetlepel donkere ketjap < 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel sherry (droog)
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel sesamolie
• Voor de roerbak:
• 2 eetlepels canola-olie (verdeeld)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel gember (fijngehakt)
• 2 groene uien (in diagonaal gesneden tot 2,5 cm stukken)
• 3 tot 4 gedroogde Chinese champignons (verzacht in warm water en in plakjes) < 1 kan bamboescheuten (of 1 kan babygraan, uitgelekt)
• Hoe het te maken

Combineer de eerste drie marinade-ingrediënten in een grote kom. Voeg de kip toe en gooi om te coaten; strooi het maizena gelijkmatig over het vlees en gooi het opnieuw. Marineer de kip 10 tot 15 minuten in de koelkast.

Terwijl de kip marineert, lost u het maizena op in het water en mengt u het met alle andere sausingrediënten in een schone kom.

1. Verhit een wok of een diepe, zware koekenpan en voeg 1 eetlepel Canola-olie toe. Wanneer de olie glinstert, voeg je de knoflook, gember en groene ui toe en roerbak deze ongeveer 1 minuut of tot ze geurig zijn en net beginnen bruin te worden. Verwijder de aromaten met een schuimspaan. Voeg de kip toe en roerbak en roer regelmatig, totdat de kip van kleur verandert, ongeveer 3 tot 4 minuten. Haal de kip uit de wok en gooi de ongebruikte marinade weg.
3. Voeg de resterende olie toe, breng de knoflook, gember en groene ui terug in de wok en roerbak de champignons en bamboescheuten of babygraan gedurende 1 minuut. Doe de kip terug in de wok. Maak een put in het midden en voeg de saus toe, zodat deze snel opnieuw wordt geroerd voordat je hem combineert met de kip en groenten. Roerbak voor een extra 1 tot 2 minuten, of tot de saus verdikt en alle ingrediënten bedekt.