Romig kippensoeprecept met groenten

Deze kippensoep is een romige, heerlijke soep gemaakt met zelfgemaakte bouillon, kipfilets en een verscheidenheid aan groenten. Om tijd te besparen, kook de kip en maak een dag van tevoren de bouillon voor deze soep.

Voel je vrij om 6 kopjes gekochte kippenbouillon van goede kwaliteit te kopen, samen met gesneden kipfilets.

Wat heb je nodig

• 1 kip (ongeveer 3 1/2 ponden) <8> 8 kopjes kippenbouillon
• Weinig takjes rozemarijn of ongeveer 1 theelepel gedroogd
• Weinig takjes tijm of ongeveer 1 theelepel gedroogd
• 1 teentje knoflook (in plakjes)
• 1 wortel (in stukken gesneden) <2 bleekselderij (in stukken gesneden, met bladeren)
• 1 kleine ui (grof gesneden) <1/9 kop <1/4 kop boter
• 2 sjalotten (fijngehakt)
• 1 wortel (in blokjes)
• 2 selderie (in blokjes)
• 6 groene uien (met groen, dun gesneden)
• 6 eetlepels bloem
• 6 kopjes gereserveerde kippenbouillon
• 1 kopje ingevroren erwten
• 2 tot 3 kopjes kipfilet (in blokjes)
• 1 kop slagroom
• streepje zout en peper, naar smaak
• Hoe het te maken
• Voorraad

Combineer de delen van de kip met de bouillon, takjes rozemarijn en tijm (of gedroogd), knoflook, wortelbrokken, bleekselderij, in een grote soeppan en grof gesneden ui en grofgemalen zwarte peper. Aan de kook brengen.

Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen.

Stam bouillon in een kom; dekken en in de koelkast bewaren.

1. Doe kip in een kom; dekken en in de koelkast bewaren.
2. Wanneer de bouillon is afgekoeld, overtollig vet van de bovenkant afschuimen. Meet 6 kopjes in een aparte kom; opzij zetten.
4. Dobbel de kippenborst en breng ongeveer 2 1/2 tot 3 kopjes over in een kom. Dek af en zet in de koelkast. Koel resterende kip voor een ander gebruik, zoals een braadpan of kipsalade voor broodjes.
5. Soep

Smelt in een grote pan of dezelfde (schoongemaakte) soeppot 1/4 kop boter op middelhoog vuur.

1. Voeg gehakte sjalot, in blokjes gesneden bleekselderij en in blokjes gesneden wortel toe. Sauteer ongeveer 6 tot 7 minuten.

Voeg de groene ui toe en bak nog 1 minuut langer.

1. Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is.
2. Voeg de 6 kopjes gereserveerde kippenbouillon toe.
3. Kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
4. Voeg erwten en kip toe; blijf ongeveer 5 minuten langer koken.
5. Roer de slagroom erdoor.
6. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.