Kippensoep met groenten Recept

Deze ouderwetse, zelfgemaakte kipnoedelsoep begint met een hele kip, maar kan worden gemaakt met ongeveer 4 kilo uitgesneden stukken kip. Werk de soep af met noedels of rijst.

De soep is veelzijdig. Voeg gerust bevroren snijbonen of gemengde groenten toe in plaats van de erwten of voeg maïs toe aan de soep. Ingeblikte champignons of gebakken verse champignons zouden ook een goede toevoeging zijn.

Wat u nodig hebt

• 1 stoofschotel, ongeveer 4 tot 5 ponden <2> 2 ribben bleekselderij, fijngesneden
• 2 grote wortels, fijngehakt
• 1 1/2 theelepel zout
• 8 peperkorrels > 1 laurierblad
• 2 liter water
• 1/2 pond gesneden wortelen
• 3 selderij, gesneden
• 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
• 1 kop bevroren groene erwten
• 1 tot 2 kopjes fijne ongekookte noedels of ongeveer 1/2 kop ongekookte rijst
• Hoe het te maken

Snij kip in stukjes; plaats in een grote overdekte ketel met de 2 ribben gehakte selderij, de 2 gehakte wortels, 1 1/2 theelepel zout, peper, laurier en 2 liter water.

Dek af en laat 1 tot 2 uur sudderen, tot de kip gaar is. Verwijder kip en zeef de bouillon, het weggooien van groenten. Als kip gemakkelijk te hanteren is, verwijder dan de botten en hak hem in kleinere stukjes. Koel de kip totdat hij klaar is voor gebruik.

2. Voeg intussen gesneden wortels, gesneden bleekselderij en aardappelen toe aan de bouillon; kook ongeveer 15 minuten, tot ze gaar zijn. Voeg erwten en noedels toe; blijf ongeveer 15 minuten langer koken totdat de noedels zacht zijn. Voeg ongeveer de helft van de kip toe en bewaar de andere helft voor een ander gebruik, zoals kippensalade, voor broodjes of een recept voor een ovenschotel.

Verwante recepten

1. Romige noedelsoep met kip

Kipentaartsoep

• Kipnoedelsoep in landelijke stijl
• Kipvissoep met mais