Kippensoep met rijst - eenvoudig recept voor koude dagen

Het is lastig om Chicken Soup With Rice te zien zonder na te denken aan de "Chicken Soup With Rice" van Maurice Sendak, een helaas te weinig gelezen en toch fantastisch kinderboek dat begint met deze onsterfelijke regel:

In januari is het zo leuk, terwijl je op het glijdende ijs glijdt, om hete kippensoep met rijst te nippen.

Lees het hardop. Het is zo leuk om die woorden in die volgorde te zeggen. En hij heeft helemaal gelijk. Er is veel warmte en comfort te vinden in een hete kom met rijst beladen kippensoep. En als de genoemde soep is gemaakt met verse, lokale ingrediënten, des te beter.

Sommige recepten kunnen oproepen voor het koken van de rijst in de soep, maar als je het apart kookt, blijft de bouillon vrij. Als heldere bouillon u niet interesseert (en u hoeft ook niet de extra rijstkookpot schoon te maken), voeg dan gewoon 2 kopjes bouillon of water toe aan de pot, voeg de rijst samen met alle groenten toe en kook 15 tot 20 minuten totdat de rijst wonderbaarlijk zacht is voor de beet.

Tip: als u zelfgemaakte kippenbouillon gebruikt, trekt u de kip uit de sudderende bouillon nadat deze is doorgekookt, verwijdert u het vlees om in deze soep te gebruiken en brengt u de botten terug om door te gaan met het kruiden van de bouillon.

Je houdt misschien ook van Homemade Chicken Noodle Soup of deze andere opwarmende wintersoepen.

Wat heb je nodig

• 1 kop rijst
• 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
• 2 stengels bleekselderij
• 1 prei, witte en lichtgroene delen dun gesneden (schoon de prei grondig om te voorkomen dat je een korrelige soep maakt!)
• 1 wortel, in blokjes gesneden
• 8 kopjes kippenbouillon, verdeeld
• 2 kopjes versneden kippenvlees

Hoe het te maken

1. Breng in een middelgrote pan 2 kopjes water aan de kook. Voeg de rijst en zout toe. Breng opnieuw aan de kook.
2. Zodra het kookt, afdekt, de warmte vermindert om zachtjes te laten sudderen en gedurende 15 minuten ongestoord gaart. Zonder de afdekking te verwijderen, haal de pan van het vuur en laat hem 5 minuten rusten. Verwijder de deksel, pluizig de rijst met een vork en leg de rijst opzij.
3. Snijd ondertussen de stengels bleekselderij en snij ze dun. Als ze bijzonder dik zijn, knipt u ze in de lengte doormidden voordat u ze snijdt. Snijd de prei in, gooi het worteluiteinde weg en sla de donkergroene secties op voor een ander gebruik. Snijd het witte en lichtgroene deel in de lengte in vieren en snijd het in dunne plakjes. Doe de gesneden prei in een vergiet en spoel volledig schoon en vrij van grit. Schil en snijd de wortel.
4. in een grote soeppan op middelhoog vuur, warm 1/4 kopje van de kippenbouillon. Voeg de gesneden en in blokjes gesneden bleekselderij, prei en wortels toe. Kook, af en toe roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het stoven, ongestoord, tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
5. Voeg de kip toe aan de soep en kook tot hij erdoor is verhit, ongeveer 2 minuten. Voeg de gekookte rijst toe en kook tot hij ook is opgewarmd, ongeveer 1 minuut. Voeg zout naar smaak toe. Heet opdienen.