Gefrituurde weegbree met pittige pindasaus - Surinaams bakabana-recept
Eten in Colombia (September 2024)
Bakabana is een gefrituurde weegbakken schotel uit Suriname, van Indonesische afkomst. Plakjes rijpe weegbree worden gehavend en gebakken en vervolgens geserveerd met een pittige pindasaus. Plantains zijn veelzijdig en kunnen worden gekookt terwijl ze nog groen zijn, maar dit gerecht is vooral heerlijk bij zoetere, rijpe weegbree (wanneer de buitenkant van de plantains zwart is).
Wat u nodig hebt
- 4 zeer rijpe bakbananen
- 1 ei
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kopje maizena
- 2 eetlepels karnemelk
- 2 eetlepels bruine suiker
- Snufje zout (of naar smaak)
- Plantaardige olie om te frituren
- 1/2 kop pindasaus (zie link naar recept hieronder)
Hoe het te maken
- Klop in een middelgrote kom het ei, bloem, karnemelk, suiker en een flinke snuf zout bij elkaar. Voeg geleidelijk wat water toe, genoeg om een dik, glad beslag te maken. Het beslag mag niet te vloeibaar zijn of het zal niet aan de bakbanaanplakken hechten. Leg het beslag opzij om 15 minuten te rusten.
- Snijd de uiteinden van de bakbananen af. Maak met een scherp mes een spleet in de schil van de weegbree van het ene uiteinde naar het andere. Trek de huid eraf.
- Snijd de weegbree diagonaal in plakjes van ongeveer 3 inch lang en ongeveer 1/3 inch dik.
- Plaats de weegbree plakjes in het beslag en roer om ze te coaten.
- Plaats in een zware pan, diepe koekenpan of friteuse de olie tot een diepte van ongeveer 2 inch. Verwarm op middelhoog tot ongeveer 350 graden, of tot een druppel beslag goed sist en bruin wordt.
- Bak de weegbree voorzichtig in de olie (eventueel in partijen) tot hij aan beide kanten goudbruin is (eenmaal draaien), ongeveer 3-4 minuten. Giet af op papieren handdoeken en bestrooi met zout.
- Serveer warm met pindasaus voor onderdompelen.
Krab en langoesten salade met pittige Louis dressing
Deze krab en langoesten salade wordt geserveerd in een Louis-stijl dressing. Een beetje Tabasco en Old Bay-kruiden voegen pit toe aan de smaakvolle dressing.
Gefrituurde aardappelen met knoflook Aardappelen
Knoflook, groene uien en peterselie geven smaak aan deze lekkere gefrituurde aardappelen. De aardappelen vormen een smakelijk bijgerecht met vlees, vis of gevogelte.
Gefrituurde paprika's met knoflookrecept
Gefrituurde paprika's met knoflook is een zeer snelle en eenvoudige tapa die kan ook worden geserveerd als bijgerecht met een verscheidenheid aan vlees of kip.