Eenvoudige Spaanse stijl kip met tomatensaus Recept

Op zoek naar een snel recept voor de kip in de midweek? Deze Spaanse kip met tomatensausrecept is een go-to-maaltijd wanneer we iets eenvoudigs, snel en lekker willen!

Eerst maak je een Spaanse sofrito van ingeblikte gemalen tomaten, uien, champignons en peper. Vervolgens wordt de kippenborst zonder botten gebakken met Spaanse olijfolie. Ten slotte moet je alles samenvoegen voor een snel en gemakkelijk Spaans hoofdgerecht. Serveer de kip met tomatensaus met Spaanse eigengemaakte frietjes of rijst aan de zijkant. Dit recept met kip in tomatensaus serveert vier als hoofdgerecht, en zes als een tapa.

Leftovers? Geen probleem. De tomatensaus mellows en smaakt nog beter de volgende dag!

Wat heb je nodig

• 1 middelgrote gele ui (blokjes)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1/2 rode of groene paprika (blokjes)
• 10 witte champignons (in plakjes)
• 1 28 oz. blikje geplette tomaten (of verse tomaten die zijn gewassen en gepulseerd in een keukenmachine)
• 2 laurierblaadjes
• 3 zonder botten (ongeveer 1 lb.), zonder vel kippenborsten
• 1/3 kopje maagd Spaans olijfolie
• Zout om te proeven

Hoe het te maken

1. Schil en hak de ui en paprika. Schil en hak de knoflook fijn en veeg de champignons af met een vochtige doek, snijd de stengels af en snijd de champignons.
2. Giet ongeveer de helft van de olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui, peper, knoflook en champignons toe en bak op middelhoog vuur, vaak roerend totdat uien doorschijnend worden (ongeveer 7 minuten).
3. Voeg de geplette tomaten en laurierblaadjes toe en roer. Laat het 10 minuten sudderen op een middelhoog tot middelhoog vuur, en roer vaak. Als de saus te dik wordt of begint te kleven, giet dan een paar eetlepels water.

1. Terwijl het tomatensausmengsel kookt, giet de andere helft van de olijfolie in een grote koekenpan en verwarm deze op een middelhoog vuur. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en kruid aan beide kanten met zout en peper. Bak de kip in de hete olie en draai hem twee keer om (ongeveer 10 minuten). De kip moet aan beide kanten goed bruin zijn, maar is misschien niet helemaal in het midden gaar, het zal worden afgemaakt wanneer het aan de saus wordt toegevoegd.
2. Haal de pan na het frituren van de kip van het vuur. Snijd de kipfilets in dikke plakken (ongeveer 1/2-inch) en plaats in de pan met tomatensaus. Roer kippenborsten in tomatensaus. Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Proef en voeg zout toe als dat nodig is.

Serveer deze kip met tomatensaus met rijst of aardappelen; beide zijn goed voor het opdrinken van de heerlijke saus! Maak Spaanse frieten als het perfecte bijgerecht.