Eenvoudig Poke Bowl Recept - Tonijn of zalm

Poke, de rauwe vissalade uit Hawaï, is een ware rage, vooral wanneer gewerkt wordt in een lekkere, gezonde rijstkom. Gebruik hier verse tonijn of zalm om je eigen te creëren. Je zult zien dat er tal van opties zijn met dit recept, zodat je een schaal zo eenvoudig of ingewikkeld kunt maken als je wilt.

Witte rijst is misschien traditioneler, maar ik vind bruine rijst met kortkorrelige of zelfs zoete bruine kleverige rijst een uitstekende basis voor een stevigere prikkom. Houd je niet van rijst? Bases zoals couscous, quinoa of verwelkte boerenkool zijn ook smakelijke keuzes.

Wat heb je nodig

• 2 kopjes rijst met korte korrel of halfkorrelige rijst
• 1 1/2 theelepel zout (verdeeld)
• 1 Engelse komkommer of komkommer > 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel geroosterde sesamolie (verdeeld)
• 1/4 theelepel rode chili-vlokken (optioneel)
• 2 lente-uitjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels vers limoensap < 2 eetlepels vers sinaasappelsap
• 2 eetlepels mirin (gekruide rijstazijn)
• 1 pond ahi tonijn (of Pacifische zalmfilet)
• 1 pakket gebraden gekruid zeewier
• 1 - 2 avocado's <
• Hoe het te maken
• Breng in een middelgrote pan op hoog vuur 3 3/4 kopjes water en 1/2 theelepel zout aan de kook. Voeg de rijst toe, breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en kook 15 minuten. Verwijder het vuur en laat zitten, nog steeds afgedekt, gedurende 5 minuten. Pluis de rijst.

Terwijl de rijst de komkommer kookt, schilt, zaait en hakt. Doe het in een kom en gooi met 1/2 theelepel zout. Laat het 10 minuten zitten. Giet de komkommer af, leg op een schone theedoek of lagen papieren handdoeken om goed te drogen. Zet de komkommers in een middelgrote kom en gooi met de rijstazijn, sesamolie en chili vlokken (indien gebruikt). Houd apart terwijl je de andere elementen klaarmaakt.

1. Snoei de lente-uitjes en hak ze fijn. Of, om het op te vatten, snijd ze in lengtes van 1 inch en snijd die lengtes in dunne julienne of linten. Als je nog liefhebber wilt worden, week je die julienned scallions een paar minuten in een kom koud water tot de linten krullen. Dep droog en zet opzij.
2. Combineer de sojasaus, limoensap, sinaasappelsap en mirin in een kleine kom of maatbeker. Opzij zetten.

Snijd de vis in kleine hapklare stukjes. Zet in een middelgrote kom. Verkruimel in ongeveer de helft van het zeewier. Gooi met een paar eetlepels saus. Opzij zetten.

1. Schil en hak de avocado fijn.
2. Verdeel de rijst over vier kommen. Laat diners elke schaal vervolledigen met zoveel mogelijk vis, avocado, komkommer, lente-uitjes en sesamzaadjes als ze willen. Of combineer de vis met de komkommer, avocado en sesamzaadjes en schud voorzichtig om te combineren voor het toevoegen aan de rijst en beleg met lente-uitjes als garnering.