Eenvoudig Marmelade geglazuurd Gekookte ham

Om een ​​gekookte ham te maken, moet je eerst beginnen met gammon, dat is rauw, gezouten varkensvlees gesneden en zal pas ham worden genoemd als het eenmaal gekookt is. Gekookte ham is altijd een favoriet bij feesten zoals Kerstmis, vooral op de Boxing Day-buffetten of lunch en is vooral populair met Pasen.

Deze Marmelade geglazuurde ham is een heerlijk, fruitig alternatief voor de meer traditionele honing- of melassehammen. Met marmelade en bruine suiker zorgt het glazuur voor een prachtige, kleverige coating die verrassend genoeg de delicate smaken van de ham niet overmeestert.

Wat heb je nodig

• 1 rode ui, in vieren gedeeld
• 1 prei, gehakt en gewassen
• 2 wortels, geschrobd en grof gesneden
• 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
• Meerdere takjes platte bladpeterselie
• 2 laurierblaadjes
• 1. 5kg (3 lb) stuk gammon (uitgebeend en losjes gerold)
• Handvol kruidnagels
• 2 eetlepels grof gesneden marmelade
• 2 eetlepels zachte, donkerbruine suiker

Hoe het te maken

Plaats alle grof gehakte groenten in een pan die groot genoeg is om ze vast te houden plus de gammon. Leg de achterham op de groenten en dek af met koud water, zorg ervoor dat het vlees onder water is. Als de achterham drijft naar de top, plaats een theeplaat erop om de gammon te wegen.

Breng aan de kook met behulp van een schuimspaan en verwijder eventueel wit schuim dat naar de oppervlakte kan komen. Zet na 20 minuten het vuur lager en bak nog een uur verder.

Verwijder de gammon uit het water en plaats hem op een diepe plaat om uit te lekken. Houd de bouillon bij, want dit is een uitstekende basis voor een soep zoals een soep van groene erwten en ham.

Verwarm de oven 200C / 400F / Gas 6

Gebruik een scherp mes om de harde schil van de achterham te verwijderen, laat een laag dekkend vet niet meer dan 1/8 ". Schud het vet schuin ¾" uit elkaar in beide richtingen om een ​​ruitpatroon te maken en het midden van elke diamant te bestrijken met een kruidnagel.

Meng de marmelade en suiker tot een dik, kleverig glazuur.

Smeer het glazuur stevig over de ham en doe het onafgedekt in een braadstel.

Bak in de hete oven gedurende 15 minuten of totdat de suiker is gesmolten en borrelt en goudbruin is geworden. Houd dit proces in de gaten; het glazuur kan in enkele seconden van goud naar verbrand gaan, dus het beste om eerder dan later uit de oven te verwijderen.

Haal de ham uit de oven en laat hem 15 minuten lichtjes afkoelen als u hem meteen serveert, of koel de ham volledig af als u hem opslaat.

De ham kan een dag of twee van tevoren worden bereid en vervolgens in de koelkast worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Snijd niet tot het nodig is of het vlees verliest zijn kleur, hoewel dit geen invloed heeft op de smaak.
De achterham kan heet worden geserveerd in dikke plakken met gekookte aardappelen of wanneer het koud in dunne plakjes is en serveer met chutney, augurken en salade of op sandwiches.

Hints en tips voor gekookte ham:

Controleer altijd of de achterham die u koopt, moet worden doorweekt voordat u gaat koken om het zoutgehalte te verwijderen. Veel supermarkten gebruiken een mildere remedie en hoeven niet te weken.

De achterham en ander erfgoedvlees kunnen besteld worden bij Farmisons Online

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!