Oost-Indische specerijen in West-Indisch (Caribisch) koken
Columbus, de Gama, and Zheng He! 15th Century Mariners. Crash Course: World History #21 (September 2024)
Wanneer u voor het eerst een West-Indische markt bezoekt die is gespecialiseerd in Caribische ingrediënten, zult u misschien versteld staan van de verscheidenheid aan Oost-Indische ingrediënten. In werkelijkheid is het helemaal niet zo verrassend. Simpel gezegd, nadat de Britse koloniën in 1833 de slavernij hadden afgeschaft, keken ze naar een goedkopere vorm van arbeid - contractuele dienstbaarheid. De arbeiders waren immigranten uit Europa, China en India die werk of een betere kans zochten. Helaas werden ze niet veel beter behandeld dan slaven. Echter, … MEER deze personen brachten hun cultuur en voedsel naar het Caribisch gebied, wat een extra laag toevoegt aan de Caribische Creoolse keuken die we tegenwoordig kennen.
Nu is er een grote populatie Indo-Caribische mensen die de overledenen zijn van de oorspronkelijke contractarbeiders. Ze hebben zich over de eilanden verspreid, maar zijn het meest opvallend in Trinidad en Tobago, Guyana, Suriname en Jamaica. Hier is een lijst met typische Indiase kruiden die je misschien op een Caribische markt zou vinden. De Caribische namen kunnen enigszins afwijken van de Hindi-namen.
- 01 van 07 Caribbean Curry Powder
Indentured arbeiders uit India arriveerden halverwege de negentiende eeuw in het Caribisch gebied. Ze maakten curry een vitaal onderdeel van de West-Indische keuken. Curry is vooral populair in de Engels sprekende eilanden Trinidad en Tobago, en Jamaica.
- 02 van 07 Colombo Powder
Colombo poeder, of poudre de colombo , is vergelijkbaar met kerriepoeder. maar het bevat een uniek ingrediënt: geroosterde ongekookte rijst. Colombo-kruiden worden meestal gebruikt op de Franse eilanden Guadeloupe, Martinique, St. Martin en St. Barts. Het dankt zijn naam aan de stad Colombo in Sri Lanka.
- 03 van 07
Garam Masala
Garam Masala is een andere Indiase kruidenmix die wordt gebruikt in de Caribische keuken. Het bevat geen kurkuma of pepers, daarom is het een milder kruid. Garam masala wordt toegevoegd aan het einde van de bereidingstijd van een recept. Het kan alleen worden gebruikt of aan een kerrieschotel worden toegevoegd.
- 04 van 07
Komijn
Komijn wordt ook Gebrah of Jeera genoemd. Komijn is een belangrijk ingrediënt in Colombo-poeder, kerriepoeder en garam masala. De meeste Caribische currygerechten beginnen met het smeren van komijnzaad in een beetje olie voor het toevoegen van andere ingrediënten. Dit voegt een aardachtige smaak en geur toe, evenals een warme peperige beet aan curries, soepen, chutneys, dals, brood, chokas, vlees en groenten. Het wordt zelfs gebruikt in salades en dranken.
Ga verder met 5 van 7 hieronder. - 05 van 07
Nigella-zaden
Nigella-zaden worden ook mangrice, zwarte komijn, uienzaden en kalonji genoemd. Deze kleine zwarte zaden komen van een bloeiend kruid, dat een wortelachtige, aardse smaak heeft. De zaden lijken op uienzaden en hebben een zachte uiensmaak.Dit kruid wordt geroosterd, gemalen of gebakken voordat het wordt gebruikt in brood, raitas, salades, linzen, chutney en groentegerechten.
- 06 van 07
Fenegriek
Fenegriek wordt ook Mathee of Methi genoemd. De bladeren van de fenegriekplant worden gekookt en gegeten als groenten of gedroogd en worden gebruikt om vlees te kruiden. De smaak is vergelijkbaar met rucola. De zaden worden verzameld uit peulen die de plant produceert en vervolgens geroosterd of gebakken. De licht bittere zaden worden gebruikt om warme en zure soepen, groentegerechten, dals, augurken, vis en zeevruchten te kruiden.
- 07 van 07
Neem
Neem Leaf wordt ook Vapu genoemd. Dit kruid wordt gebruikt voor het kruiden van groenten, stoofschotels, curries en dal-recepten. Het heeft een bittere smaak en een scherp aroma. Het is ook een medicinaal kruid dat wordt gebruikt om de eetlust te stimuleren, hoofdpijn te verlichten en darmwormen te verwijderen.
Caribisch cassave Flatbread (Casabe) Recept
Het cassava (yuca) flatbread recept heeft slechts twee ingrediënten nodig - - cassave en zout. Het lijkt eenvoudig genoeg, maar het kan oefenen.
Gewone Oost-Europese kruiden en specerijen (van I tot P)
Hier kunt u vindt een alfabetische lijst van kruiden en specerijen, beginnend met de letters I tot en met P, die veel worden gebruikt in de Oost-Europese keuken.
Essentiële Specerijen voor Marokkaanse Koken
Leren welke vier basiskruiden essentieel zijn voor veel tajines en stoofschotels. Ontdek wat andere kruiden vaak worden gebruikt in de Marokkaanse keuken.
