Essentiële Specerijen voor Marokkaanse Koken

Chris Hepburn / Photodisc / Getty Images

Een breed scala aan kruiden wordt gebruikt in de Marokkaanse keuken om rijke, smaakvolle sauzen en pittige - maar niet te pittige - bijgerechten en salades te creëren.

Verse kruiden zijn het beste

Marokkanen hebben de neiging om snel hun spice-benodigdheden door te nemen. Dit betekent dat oude, bittere specerijen zelden een probleem zijn. Voor het beste resultaat bij het bereiden van een Marokkaans gerecht, moet je ervoor zorgen dat je verse kruiden gebruikt.

Vier basisspecerijen

Als u deze vier specerijen hebt, kunt u aan de slag gaan met het maken van basis-vlees- en -groente -tags en stoofschotels.

• Salt
• Pepper
• Ginger
• Kurkuma

Andere veel voorkomende kruiden

Hier zijn enkele andere kruiden die je vaak tegenkomt in de Marokkaanse keuken.

• Saffraan
• Paprika
• Komijn
• Kaneel
• Witte paprika

Ras El Hanout

Ras El Hanout is een mengsel van gemalen specerijen. De letterlijke vertaling van de naam uit het Arabisch is "hoofd van de winkel", een uitdrukking die eigenlijk "de beste van de winkel" betekent. Recepten voor Ras El Hanout variëren, maar ze bevatten vaak kardemom, nootmuskaat, anijs, foelie, kaneel, gember, verschillende pepers en kurkuma.

Volledige lijst met kruiden

Woordenlijst van specerijen die in Moroccan Cooking worden gebruikt, somt meer kruiden op die in de Marokkaanse keuken worden gebruikt.

Kruiden meten

Kruidenvoorkeuren lopen sterk uiteen, met de meeste Marokkanen die koken vanuit het geheugen en ervaring in plaats van nauwkeurige metingen in een geschreven recept te volgen. Neem de poll "Hoe nauwkeurig meet je kruiden" om te zien of de lezers nauwkeurig zijn of bij benadering in hoe ze meten.