Drs. oz & roizen: dat is een freaky meat-a

Iedereen met een Netflix-account heeft de afgelopen jaren een opleving in documentaires opgemerkt die vraagtekens zetten bij de veiligheid, gezondheid en duurzaamheid van de Amerikaanse voedselvoorziening. Deze maand hebben we de Docs je vragen gesteld over de effecten van het eten van vlees en groenten die genetisch of hormonaal zijn veranderd, evenals enkele suggesties voor biologische aankopen.

Vraag: Momenteel wacht de goedkeuring van de Amerikaanse Food and Drug Administration op een genetisch gemodificeerde zalm, een grotere, sneller groeiende versie van wat als een zeer gezonde vis wordt beschouwd. Is er medische reden om de verwachte conclusie van de FDA dat deze veilig zijn om te eten niet te vertrouwen?

A: Misschien hebt u gelijk als u zich afvraagt ​​hoe zorgvuldig de FDA hiernaar heeft gekeken - we hebben eigenlijk drie grote vragen - maar laten we eerst kijken naar het goedkeuringsproces van de overheidsinstantie. Het bedrijf dat betrokken is bij de zalm, AquaBounty, heeft het grootste deel van het onderzoek uitgevoerd; de FDA beoordeelt alleen hun onderzoek. Wij denken dat de FDA haar eigen onderzoek moet uitvoeren, onafhankelijk van het bedrijf. Waarom?

Ten eerste is het probleem met het manipuleren van groeihormonen in zalm dat het de insuline-achtige groeifactor (IGF) van de vis kan verhogen, wat gepaard gaat met een verhoogd risico op kanker en andere ziekten. Ten tweede heeft de huidige zalm op de markt weinig kwik vanwege zijn grootte, eetgewoonten, leefomgeving en levensduur. Zal deze nieuwe zalm meer of minder kwik in zijn weefsels hebben?

Zal ten slotte de genetisch gemodificeerde zalm, gekweekt in landbouwomgevingen, het niveau van maïs en sojameel dat de meeste andere gekweekte vis eten, blijven vermijden, waardoor de betrouwbaar gezonde niveaus van DHA omega-3 olie behouden blijven?

Dat zijn onze grootste zorgen voor de FDA - schrijf ze op en stel zelf de vragen. Als ze genoeg van deze vragen krijgen, zullen ze er misschien voor zorgen dat Salmon 2.0 nog steeds geweldig smaakt en goed voor je is.

Vraag: We eten al jaren genetisch gemodificeerde groenten. Waarom komen gemodificeerde dieren nu pas in de buurt van de markt?

A: Genetische modificatie, ook bekend als "recombinant-DNA-technologie", werd voor het eerst toegepast in de jaren zeventig. Planten, dieren of micro-organismen die door genetische manipulatie zijn veranderd, worden genetisch gemodificeerde organismen of GGO's genoemd.

Bacteriën waren de eerste organismen die genetisch werden gemodificeerd. Het was gemakkelijker om een ​​eencellig organisme met relatief weinig genen in het DNA te veranderen dan de meervoudige genen van een veelcellig dier of plant.

Bacteriën reproduceerden wild in de gecontroleerde omstandigheden van een petrischaal of vat, en de veiligheid van de DNA-veranderingen kon relatief snel worden beoordeeld. Gemodificeerde bacteriegenen zijn gebruikt ter vervanging van geneesmiddelen.

De volgende moeilijkheidsstap was om planten te modificeren, bijvoorbeeld voor bescherming tegen insecten, herbicideresistentie, virusresistentie of tolerantie voor minder water. Genetisch modificeren van dieren voor vooraf bepaalde eigenschappen zoals ziekteresistentie of verbeterde groei heeft meer tijd en kosten nodig om te bepalen of de dieren normaal in de levensduur zijn en of de eigenschappen van hun DNA het DNA van de mensen die het dier eten of de DNA van bacteriën in hun darmen.

Tot nu toe zijn dergelijke dieren meestal voor onderzoek gebruikt. Vanwege de noodzakelijke investeringen en vanwege ethische kwesties bij het creëren van gemodificeerde dieren, zijn GMO-vlees niet zo snel verschenen als GMO-planten en granen.

Vraag: Wanneer we vlees eten dat is geïnjecteerd met hormonen, hoe beïnvloedt dit ons?

A: Hormonen uit vlees en zelfs melk kunnen IGF-waarden verhogen, geassocieerd met een 2, 4-maal groter risico op borst-, prostaat- en andere kankers, hebben studies aangetoond.

We weten dat kinderen die de meeste dierlijke producten consumeren vaker zeven maanden eerder in de puberteit gaan dan de groep die het minst consumeert. Wetenschappers schrijven dit vooral toe aan hormonen zoals oestrogeen en testosteron geïnjecteerd in koeien, bedoeld om het gewicht of de melkproductie te verhogen. Bewijs verbindt het gebruik van deze hormoonadditieven in vee met obesitas, diabetes, schildklieraandoeningen, endometriose en onvruchtbaarheid bij volwassen volwassen consumenten. Enkele tips:

• Voor ouders van groeiende kinderen is biologische melk misschien een uitgave waard.

• Koop de magerste stukken vlees - hormonen hangen meestal in vetcellen.

• Wilt u een stap verder gaan? Kies alleen delen met het label 'geen antibiotica toegevoegd' of 'gecertificeerd biologisch'.

Het is toch slim om je inname van rood vlees te bekijken. Meer dan één portie van 4 gram van al het rode vlees per week verhoogt het risico op hartaandoeningen, kanker en hersendisfunctie, dus we raden u aan om rood vlees in uw dieet te beperken.

Vraag: Om milieuredenen zou ik indien mogelijk biologisch willen kopen, maar zoveel groenten lijken te duur. Zijn er goede biologische aankopen?

A: Behalve voor zeer jonge zuigelingen en zwangere of zeer kwetsbare baby's, lijkt biologisch geen gezondheidsverschil of een verschil in de voedingsstoffen die u krijgt te maken. Waarom? We weten het nog niet. Maar organisch kopen helpt je om residuen van bestrijdingsmiddelen te voorkomen, en het helpt ons milieu op de lange termijn zeker.

Het meest kosteneffectief, als u uw tijdinvestering uitsluit, is het kweken van uw eigen groenten of kruiden. Door uw inname van rood vlees te verminderen, wordt uw budget voor biologische groenten groter. Eén voorbehoud: of u nu biologisch koopt of niet, het is altijd van cruciaal belang om fruit en groenten grondig te wassen om pesticiden en bacteriën te verwijderen.

Vraag: Zijn er groenten en fruit die u zou adviseren om alleen biologisch te kopen?

A: Ja, en afhankelijk van uw levensfase (zie hierboven) zijn er tijden om te veel geld te besteden aan organische - u kunt opmerken dat dit helaas ook een aantal van de tijden zijn waarin budgetten het meest worden vastgehouden. De Environmental Working Group (ewg.org) stelt een lijst samen van de voedingsmiddelen die het meest besmet zijn met pesticiden en residuen - dus we raden u aan biologisch te gaan met het volgende.

Appels

bosbessen

Selderij

komkommers

Kale / Greens

Sla

nectarines

perziken

aardappelen

Spinazie

aardbeien

Zoete Paprika