Gecurryde zoete aardappelsoep met kokosmelkrecept

Gekruide zoete aardappel soep met kokosmelk is een nietje tijdens de koudere maanden. De romige, aromatische soep heeft een subtiele zoetheid van de geroosterde zoete aardappelen. Bij het maken van een zoete aardappel soep sta ik er altijd op om eerst de zoete aardappelen te roosteren om hun karamel smaak te verbeteren.

De kruiden die in dit recept worden gebruikt, zijn kerriepoeder en garam masala. Garam masala is gewoon een mix van warme kruiden die veel worden gebruikt in de Indiase keuken. Als je het niet kunt vinden in je plaatselijke winkel, vervang het dan door extra kerriepoeder.

Wat heb je nodig

• 3 middelgrote zoete aardappelen
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 ui (bruin, gehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt) < 2 stengels bleekselderij (fijngehakt)
• 1 eetlepel garam masala
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel zeezout
• 5 kopjes kippenbouillon (of groentebouillon)
• 1 kop kokosmelk > 1/2 kopje water
• Optioneel: 4 sneetjes brood (vers knapperig brood voor onderdompelen)
• Zo maakt u het

Verwarm de oven voor op 180 ° F (180 ° C). Snijd de zoete aardappelen in reekjes van 2 inch. Leg de aardappels in een bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met een beetje zout. Bak gedurende 1 uur of tot ze gaar zijn. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

Verhit ondertussen in een grote pan de resterende olijfolie op een middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak 5 minuten onder roeren. Voeg knoflook toe en bak gedurende 30 seconden.

2. Garam masala en kerriepoeder toevoegen. Bak, voortdurend roerend met een houten lepel, gedurende 30 seconden. Verwijder de pan van het vuur.

Schep vlees uit zoete aardappelen en gooi de vellen weg. Leg de aardappelen in de pan en roer goed om de kruiden in te smeren. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en dek af. Laat de soep 15 minuten sudderen. Verwijder de soep van het vuur en laat afkoelen.

1. Schep soep in een blender of keukenmachine en meng in porties tot ze glad en romig zijn. Plaats de soep terug in de pan op middelhoog vuur.
2. Voeg kokosmelk en water toe en roer goed om te combineren. Laat de soep 5 minuten op een matig vuur sudderen.
3. Verdeel de soep in kommen en serveer met een plakje knapperig brood om te dippen.
4. Beoordeel dit recept
5. Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!