Gecurryde zoete aardappel Latkes Recept (Pareve)

Curry poeder geeft deze zoete zoete aardappel latkes veel smaak en een vleugje warmte. Ze zijn geweldig met zelfgemaakte appelmoes en zure room, hoewel het nog leuker is om hun Indiase inspiratie op te vangen en ze te serveren met mangochutney en komkommermunt Raita.

Make It A Meal: Serveerdeze latkes samen met Indian-Spiced Salmon of Persian Roast Chicken. Groene bonen met Pecannoten en Date Syrup maken een ideale veggie kant. En deze Tropical Mango Upside Down Cake is niet alleen de perfecte zoete afdronk van de maaltijd, het is ook een geweldige manier om wat van de overgebleven kokosmelk op te nemen die je hebt na het maken van de latkes.

Ingrediëntentip: Benieuwd naar kerriepoeder? Hier is een kleine achtergrond over de kruidenmix. Als u geen in de winkel gekochte melange bij de hand hebt, kunt u die zelf maken. Er zijn veel recepten, maar deze eenvoudige van Darlene Schmidt, de Thaise voedingsdeskundige, is een goede plek om te beginnen.

Wat u nodig hebt

• 1 1/2 pond zoete aardappelen (ongeveer 2 grote, gepeld en versnipperd)
• 1/2 kopje bloem (universele OF-tarwe voor alle doeleinden)
• 2 1 / 2 theelepels curry poeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2 grote eieren (lichtgeklopt)
• 1/2 kop kokosmelk (ingeblikt, bij voorkeur vol vet)
• 1/2 kopje Canola-olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren, u kunt ook een mix van olijf- en druivenpitolie of alleen druivenpitolie gebruiken)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 200 ° F. Leg een grootrand bakpapier met bakpapier en leg apart.
2. Plaats de geraspte zoete aardappelen in een grote kom. Klop in een andere kom bloem, kerriepoeder, bakpoeder en zout. Voeg het bloemmengsel toe aan de zoete aardappelen en schep samen om te coaten.
3. Voeg de eieren en kokosmelk toe aan de zoete aardappelen en meng goed.
4. Voeg ¼ inch olie toe aan een grote, zware koekenpan. Verhit op middelhoog vuur tot de olie glinstert maar niet rookt. Test de temperatuur door een paar zoete aardappel flarden in de olie te laten vallen - als het sist, is het warm genoeg om latkes te bakken.

1. Laat het latke beslag in de hete olie vallen door de volle eetlepel en smeer ze elk lichtjes af met de achterkant van de lepel. (Pas op dat je de pan niet verdringt - afhankelijk van de grootte van je koekenpan, kun je waarschijnlijk 4 of 5 latkes tegelijk bakken.) Bak de latkes aan de eerste kant 2-3 minuten, of tot de pan onderzijden zijn goudbruin. Draai de latkes om en bak nog 2-3 minuten langer. (Als de latkes te snel bruin worden, verlaag het vuur dan enigszins.)
2. Breng de latkes over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken, leg ze op de bakplaat en houd ze warm in de oven terwijl je de rest van de latkes.Serveer onmiddellijk met appelmoes en / of zure room of raita. Genieten!