Bloemkool en zoete aardappelsoep Recept

Deze warme, romige, voedingsrijke zoete bloemkool-bloemensoep is perfect voor de herfst, en hij is stevig genoeg om een ​​lichte maaltijd te bereiden. Zoete aardappelen en wortels geven het een mooie lichtoranje kleur, en het blijft goed gedurende drie tot vier dagen wanneer het gekoeld is.

Wat u nodig hebt

• 1 bloemkool met kleine kop (in stukjes van 2 inch gesneden)
• 2 middelgrote zoete aardappelen (geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 grote zoete ui (fijngehakt)
• 1 grote wortel (fijngehakt)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 kwartels groentebouillon (of water)
• zeezout naar smaak
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel tijm (vers, gehakt)
• Garneer: gehakte peterselie of koriander

Hoe het te maken

1. Bereid alle groenten voor en bewaar de mini bloemkoolroosjes van 2 kopjes.
2. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Kook de knoflook, ui en wortel op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is, ongeveer 8 minuten.
3. Voeg de zoete aardappelen en de grote bloemkoolbrokjes toe, samen met de bouillon, 3 grote snufjes zeezout en het laurierblaadje.
4. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager. Laat het 30 minuten sudderen.

1. Gooi het laurierblaadje weg. Voeg de fijngehakte tijm toe en haal de pan van het vuur.
2. Pureer met het mengsel in een verticale blender tot het glad is.
3. Pas de smaak aan en voeg de gereserveerde bloemkoolroosjes toe.
4. Keer terug naar de soep op middelhoog vuur en kook tot de roosjes zacht zijn, ongeveer 10 minuten langer.
5. garneer met gehakte peterselie of koriander voor het serveren.

Tips en variaties

• U kunt een beetje water of bouillon toevoegen als de soep te dik lijkt nadat deze is gepureerd. Voeg 1/2 kopje of zelfs minder tegelijk toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt zonder het te dun te maken.
• Probeer de bloemkool, zoete aardappelen, knoflook, ui en wortels te roosteren voor een variatie die de zoetheid van de groenten naar voren en naar het midden brengt. Plaats alles op een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en bak 35 tot 40 minuten op 400 F of tot de groenten gaar zijn.
• Je kunt deze soep ook in een slow cooker maken. Voeg alle ingrediënten behalve de garnering en de gereserveerde bloemkoolroosjes toe aan de pan en kook 4 tot 5 uur op een hoge stand. Pureer het mengsel dan precies zoals je zou doen als je de soep op je kookplaat had gedaan. Je moet het op het vuur zetten om de roosjes mals te maken, maar dit is een uitstekend alternatief als timing een probleem is.
• Probeer in plaats van de gehakte peterselie of koriander, je kommen vol soep met verkruimeld gekookt spek en enkele stukjes cheddar kaas te besprenkelen.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste.Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!