Curried Nectarine Chutney Recept

Jalapeno pepers en koriander jazz brengen deze smaakvolle curried nectarine chutney tot leven.

Serveer deze smakelijke chutney met varkensvlees of kip, of spreid ongeveer 1/3 kop over een 8-ounce baksteen roomkaas uit om als kraker van een appetijt-cracker te dienen.

Wat heb je nodig

• 2/3 kopje azijn (wit)
• 4 kopjes nectarines (geschild, ontpit en fijngesneden)
• 3/4 kopui (rood, fijngehakt)
• 1 middelgrote jalapeno (fijngehakt)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 2 theelepels gember (vers, fijngehakt)
• 2 theelepels curry poeder
• 1/8 theelepel komijn (gemalen)
• 1 snufje kaneel
• 1/8 theelepel gemalen rode paprika
• 1/2 theelepel zout (koosjer of beitszout)
• 3/4 kopsuiker (lichtbruin verpakt)
• 1/2 kop rozijnen (gouden )
• 1 limoen (sap)
• 1 eetlepel koriander (vers, fijngehakt)

Zo maakt u het

1. Giet azijn in een grote roestvrijstalen pan of een met email beklede pan. Hak nectarines en voeg toe aan de azijn, samen met gehakte rode ui, jalapenopeper, knoflook, gember, kerriepoeder, komijn, kaneel, rode peper, zout en bruine suiker. Breng het mengsel aan de kook op een matig hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag en laat sudderen, vaak roeren, ongeveer 30 minuten. Voeg de rozijnen toe en kook verder, vaak roerend, gedurende 15 tot 30 minuten langer, of tot heel dik.

1. Bereid ondertussen het werkgebied, het blik, de potten en de deksels voor. Zie Potjes voorbereiden voor blussen en kokende waterverwerking.
2. Voeg het limoensap en koriander toe aan het chutneymengsel en laat het 2 minuten sudderen.
3. Vul de hete potten en verwijder zo nodig luchtbellen, waarbij een vrije ruimte van 1/2-inch overblijft. Veeg randen van potten en plaats ze met deksels en banden. Verwerk het in het kokend waterbad gedurende 10 minuten. Zet het vuur uit, verwijder de deksel en laat de potten 5 minuten in het hete water staan. Verwijderen naar een rek om 24 uur te koelen. Controleer op dichtingen en koel alle potten die niet goed afdichten. Bewaar verzegelde potten op een koele, donkere plaats.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!