Crock Pot Black Eyed Peas en Collard Greens Recept

Deze erwten met zwarte ogen en groene groenten maken een fantastische maaltijd met gebakken maïsbrood en een salade. Black-eyed erwten en greens zijn een natuurlijke combinatie, en de toevoeging van spek, tomatenpuree, knoflook en peper vlokken smaken de schotel perfect. Gebruik verse collard greens of een combinatie van collard greens en raapgreens.

We gebruikten gedroogde erwten-erwten in de schaal (foto) en kookten ze de dag ervoor (zie tips en variaties). Voor een snellere maaltijd, gebruik twee blikjes black-eyed erwten, uitgelekt en gespoeld.

Wat u nodig hebt

• £ 2 collard greens of een combinatie van collard greens en raapgreens
• 8 ons bacon (in blokjes)
• 1 grote ui (grof gehakt) > 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 4 kopjes kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels ciderazijn
• 2 grote laurierblaadjes (gedroogd)
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (geplet)
• 2 tot 3 kopjes erwten met zwarte ogen (gekookt en uitgelekt, zie tips en variaties)
• Optioneel: koosjer zout en zwarte peper (versgemalen, naar smaak)

Hoe het te maken

Vul het aanrecht met koud water. Was de groene struiken in 3 tot 4 keer water, of tot er helemaal geen gruis op de bodem van de gootsteen zit. Snijd dikke stelen uit de greens en hak de bladeren fijn of snijd ze kruiselings in reepjes. Zelfs als het pakket "schoongemaakt" zegt, spoel de greens dan grondig schoon.

1. In een grote koekenpan, kook het spek tot het gaar is maar niet knapperig; verwijder het spek om de papieren handdoeken uit te lekken.

Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en kook tot hij lichtbruin is. Voeg de greens toe, een handvol per keer, totdat alles is toegevoegd en van de hitte is verwelkt.

1. Voeg spek, uien en groen toe aan het slow cooker, samen met de knoflook, kippenbouillon, tomatenpuree, azijn, laurierblaadjes en de rode pepervlokken. Roer de gekookte erwten met zwarte ogen erdoor.
2. Bedek de crockpot en kook laag gedurende 4 tot 6 uur of hoog gedurende 2 tot 3 uur.
3. Proef en pas de kruiden aan met zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
4. Serveer de erwten en greens met vers gebakken maisbrood en een gegooide salade of in plakjes gesneden tomaten.
5. Tips en variaties

Vervang de bacon door ongeveer 1 kop in blokjes gesneden ham, in blokjes gesneden of in plakjes gesneden rookworst, of verkruimelde gekookte verse worst.

• Slow Cooker Black Eyed Peas - Combineer 1 pond gesorteerde en gespoelde gedroogde erwten met zwarte ogen in de slowcooker met een grote geschilde en gesneden ui, 2 tot 3 teentjes knoflook, fijngehakt en 6 kopjes water. Bedek de pan en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur of hoog gedurende ongeveer 3 uur. Giet af en gebruik het in een recept of vries in vrieszakken met rits in.
• Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk.Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!