Creme Patissiere Recept - huisgemaakte banketbakkersroom

Creme patissiere - banketbakkersroom in het Engels - is een vanille-gearomatiseerde custardvulling die lijkt op pudding en wordt gebruikt in grote variëteit aan Franse fruittaarten en -gebakjes, waarvan er vele zijn omarmd door Marokko. In de traditionele Marokkaanse keuken komt het het beroemdst voor in een gestapeld dessert dat bekendstaat als Milk Bastilla, en het kan ook worden gebruikt als een optioneel ingrediënt om frangipane te maken, een Franse amandel-banketbakkersroom die soms wordt gebruikt in plaats van creme patissiere >.

Hoewel een Amerikaanse mix van vanillepudding misschien als alternatief kan worden geaccepteerd, moet u niet in de verleiding komen om verpakte

creme patissiere -mixen in Marokko te kopen; Ik heb niet het gevoel dat de smaak of textuur het beetje tijd dat ze besparen waard is, en ze lijken ook in te storten als ze niet meteen worden gebruikt. Probeer in plaats daarvan je eigen creme patissiere helemaal opnieuw te maken, want het eindresultaat zal veel beter zijn dan de ingesloten variëteiten en kost echt slechts een beetje meer moeite.

Wat heb je nodig

2 kopjes volle melk

• 5 eierdooiers
• 6 tot 8 eetlepels suiker
• 3 eetlepels bloem
• 3 eetlepels maïszetmeel < 1 vanilleboon (in de lengte gedeeld) of 1 theelepel vanillesmaak
• Hoe te maken

Laat al uw ingrediënten meten en klaar voor gebruik. Zet een grote kom, een middelgrote sauspan, een garde of een zware lepel en een zeef of zeef neer.

In de middelgrote pan, verwarm de melk met de vanilleboon op middelhoog vuur bijna tot het kookpunt.

1. Terwijl de melk aan het opwarmen is, meng de eierdooiers en suiker samen in de grote kom en klop de bloem en het maizena tot het mengsel glad is.
2. Verwijder de vanilleboon uit de melk en voeg vervolgens de hete melk geleidelijk aan het eimengsel toe. Doe dit heel langzaam, want je wilt niet dat de dooiers koken op de hitte van de melk.
3. Zeef het mengsel terug in de pan. Op middelhoog vuur zetten, roeren of constant kloppen tot het mengsel dik wordt en aan de kook komt. Blijf nog een halve minuut koken, hard en constant roeren om de banketbakkersroom glad te houden.
4. Verwijder de banketbakkersroom van het vuur.
5. (Roer het vanille aroma op dit punt in als u geen vanilleboon gebruikt)
6. . Plaats een laag plastic folie direct op het oppervlak van de banketbakkersroom om vorming van de huid te voorkomen en laat afkoelen tot kamertemperatuur. De banketbakkersroom kan worden gebruikt wanneer ze koel is, of bedekt en gekoeld tot enkele dagen tot ze nodig zijn. Roer gekoelde banketbakkersroom voor gebruik. Recepttips
7. Creme patissiere

blijft een aantal dagen in de koelkast staan, zodat u vooruit kunt plannen. De hoeveelheid suiker kan worden aangepast om de banketbakkersroom zo zoet te maken als u maar wilt.

Het recept levert voldoende banketbakkersroom op voor twee 9 "of 10" zoete scherpe schalen. Gebruik het ook om Mille-feuille (Napoleons) te maken.