Klassieke Franse chocolade banketbakkersroom Recept

Er zijn enkele klassiekers uit de Franse keuken die niet kunnen worden vervangen of vervangen door kant-en-klare versies, een daarvan is de klassieke Franse chocoladetaart. Als je je ooit hebt afgevraagd waarom French Patisserie wereldwijd zo dol is, is banketbakkersroom een ​​van de redenen. De zalvende room, al dan niet gearomatiseerd, is het (niet zo) geheime ingrediënt.

Chocolade banketbakkersroom kan worden gebruikt in profiteroles, of room soesjes, Napoleons, éclairs, taarten en Génoise cake. Bekijk in feite de meeste Franse cakes en gebakjes en het bevat vaak de crème. Deze is vooral goed doorboord in taartschelpen en gegarneerd met frambozen.

Velen zijn bang om de crème te maken, beschuldigend dat ze kwetsbaar en moeilijk te maken zijn. Niet zo. Volg gewoon de onderstaande instructies en u zult weten hoe eenvoudig het is. Haast je echter niet, dan kan het fout gaan.

Dit recept gebruikt halfzoete chocolade, als u een sterkere, scherpere chocoladeachtige smaak wilt, gebruik dan een donkere chocolade. Maar wees gewaarschuwd: deze kracht van chocolade is niet voor iedereen, met name voor kinderen.

Wat u nodig hebt

• 1 ¼ kopjes volle melk
• 2 oz. halfzoete chocolade
• 3 eidooiers
• ¼ kopsuiker (korrelvormig)
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 1/2 theelepels cacaopoeder
• 1/8 theelepel zout
• 2 eetlepels 2 theelepels maïszetmeel

Hoe het te maken

Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur tot hij net heet genoeg is om te stomen, niet meer. Terwijl de melk opwarmt, klop je de eierdooiers, suiker, bloem, cacaopoeder en maizena tot het mengsel helemaal glad is.

Voeg de gesmolten chocolade toe als de melk aan het stomen is en krachtig kloppend tot hij volledig in de melk is opgenomen. Voeg de helft van de chocolademelk toe, nogmaals constant kloppend, aan het eimengsel.

Voeg de melk en eieren weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm gedurende 1-2 minuten, totdat de vla 170F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is. Laat de crème niet onbeheerd achter, deze heeft uw onverdeelde aandacht nodig.

Verwijder de room van het vuur en roer het vanille-extract erdoor en zorg ervoor dat het volledig is opgenomen. Koel de room volledig af voordat u hem gebruikt voor het vullen van uw deeg of taart.

Dit recept voor chocoladepasta maakt ongeveer 2 kopjes gearomatiseerde creme.

** Om chocolade te smelten.

Chocolade kan worden gesmolten in de magnetron, maar dit kan een beetje fel zijn als het niet zorgvuldig wordt gedaan, slechts een paar seconden te lang en de chocolade zal verschroeien. Een betere methode is om de chocolade in kleine stukjes in een glazen kom te breken. Plaats de kom over een gebroken in kleine stukjes in een glazen kom.Plaats de kom op een pan met zacht kokend water, laat de stoom niet bij de chocolade komen. Roer van tijd tot tijd met een houten (niet metalen) lepel.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!