Amandelgebakjescrème (crème patisserie) Recept
Dit amandel-banketbakkersrecept kan in veel traditionele Franse gebakrecepten worden gebruikt, maar het komt echt in gerechten met kersen, abrikozen of kaneel. Het gebruik van crème patisserie wordt alleen beperkt door uw verbeeldingskracht; genade een eenvoudige taart of een uitgebreide taart met de rijke room. De resultaten zullen even heerlijk zijn.
Wat u nodig hebt
- 1 1/4 kopjes melk (heel)
- 3 eieren (alleen de eierdooiers)
- 1/2 kop suiker
- 1/8 kop bloem (universeel )
- 2 eetlepels maizena (plus 2 extra theelepeltjes)
- 1 theelepel amandelextract
Zo maakt u het
Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur totdat deze net heet genoeg is om te stomen. Terwijl de melk opwarmt, klop de eierdooiers, suiker, bloem en maïsmeel tot het mengsel helemaal glad is.
Voeg de helft van de melk toe aan het eimengsel zodra de melk aan het stomen is. Voeg de melk en eieren weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende 1-2 minuten, totdat de vla 170F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is.
Haal het van het vuur, roer het amandelextract erdoor en laat de banketbakkersroom volledig afkoelen voordat u het deeg vult.
Dit amandel-banketbakkersrecept maakt genoeg banketbakkersroom om een traditioneel cake- of profiteroolrecept te vullen.
Amaretto Crème Brulee Recept
Een amaretto-crème brulee met eieren, room, suiker en amandelextract. Garneer dit eenvoudige dessert met een takje munt.
Butternut Squash Creme Brulee Recept
Butternut squash creme brulee maakt een uitstekend herfstdessert. De rijke butternut squashcustard wordt licht gekruid met kaneel en nootmuskaat.
Traditionele patisserie uit het grof land
Een traditionele paté uit het grof land is zo gemakkelijk te maken hoewel het enige tijd kost. Deze komt van Chef Lionel Strub afkomstig uit Frankrijk.
