Klassiek krokant gebakken kiprecept

Dit gefrituurde kiprecept maakt genoeg voor ongeveer 8 personen. Voor het beste resultaat, bak de kipfilets apart bij een iets lagere temperatuur, ongeveer 325 F tot 330 F.

Wat u nodig hebt

2 frituurkippen (ongeveer 2 1/2 tot 3 pond per stuk, in porties gesneden stukjes)
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 kop melk
Plantaardig bakvet voor frituren of canola of pindaolie
1 eetlepel spekdruppels

Hoe het te maken

1. In een zware bruine papieren zak of grote voedselopslagzak, combineer de bloem en zout en peper; schud om goed te mengen. Giet de melk in een brede ondiepe kom.

2. Verhit 2 tot 3 centimeter bakvet of canola-olie in een diepe, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekdruppels toe. Wanneer een druppel water spat als het de hete olie raakt, doop dan wat van de stukken kip in de melk en plaats deze vervolgens in de zak en schud gelijkmatig.

Het vet moet ongeveer 340 ° F registreren als u een thermometer gebruikt.

3. Leg de stukken kip in het vet en zorg ervoor dat je niet te veel eet. Bak de kip totdat de buitenkant goudbruin en knapperig is, ongeveer 15 tot 20 minuten, een keer draaien om beide kanten bruin te kleuren. Verlaag het vuur tot 350 ° F en bak tot het goudbruin is gekookt, ongeveer 15 minuten langer. Draai één keer.

4. Giet kip af op bruin papier of keukenpapier, voeg indien nodig een beetje meer bakvet en baconvet toe, stel de temperatuur in of regel deze zoals bij de eerste batch.

5. Breng de kip over naar een grote schaal voor serveren.

Opmerking: de beste manier om te controleren op gaarheid is het gebruik van een direct leesbare thermometer. Kip moet gekookt worden tot minimaal 165 F. Als je geen thermometer hebt, prik dan de kip met een vork. De sappen moeten helder zijn zonder roze.