Chinese groenten Fotogalerij en beschrijvingen

Bitter Melon

Bittere meloen staat bekend om zijn ongewone uiterlijk en smaak. Deze Chinese kalebas lijkt op een komkommer met een donkergroene, pokdalige schil. Zoals de naam al aangeeft, heeft het een nogal bittere smaak. Dit kan echter worden verminderd door de meloen te blancheren of te verbranden met zout. Bittermeloen is een populair ingrediënt in roerbakgerechten, waar het vaak gepaard gaat met andere sterke smaken (zoals Chinese gezouten zwarte bonen).

Recepten:

• Bitter Melon Roerbak
• Varkensvlees met bittere meloen

Bok Choy

China's meest populaire groente, paksoi heeft een lichte, zoete smaak en frisse textuur. Bok choy (ook pak choi genoemd) wordt gebruikt om alles te verbeteren, van soepen tot roerbakgerechten: je kunt het zelfs frituren! Nutritioneel, zoals de meeste groene bladgroenten, is paksoi een goede bron van ijzer. Het bevat ook veel vitamine A, vitamine C en calcium.

Recepten:

• Groene knoedels
• Roergebakken baby-bok Choy

Chinese Broccoli

De Chinese versie van broccoli is een groene plant met kleine witte bloemen. Chinese Broccoli (Gai Lan) heeft een licht bitterzoete smaak die mooi combineert met sterk gearomatiseerde ingrediënten zoals oestersaus. Normale broccoli kan echter meestal worden vervangen in recepten die Chinese broccoli vereisen.

Recept: Chinese broccoli met oestersaus

Chinese Selder

Regelmatige selderij kan een beetje saai lijken als je eenmaal Chinese selderij hebt geprobeerd. Afkomstig van een wilde selderij afkomstig uit Azië, heeft Chinese selderij een sterke smaak die soepen en wokgerechten extra smaak geeft. (Geen salades, de sterke smaak kan andere ingrediënten overmeesteren).Het heeft ook een aantrekkelijker uiterlijk dan gewone selderij, met dunnere stelen en een kleur die varieert van donkergroen tot wit.

Recept: Chinese selderij roerbakken

Chinese gedroogde paddestoelen

Niet te verwarren met wolkenoren, Chinese gedroogde paddestoelen geven Chinese gerechten een scherpe smaak. Ze worden ook Chinese zwarte paddenstoelen genoemd, wat een beetje misleidend is omdat de paddenstoelen in kleur kunnen variëren van grijs tot lichtbruin. Gedroogde paddenstoelen moeten vóór gebruik worden gereconstitueerd (gedrenkt in water om te verzachten). De weekvloeistof wordt vaak gebruikt in plaats van water of kippenbouillon in een saus. Beoefenaars van de traditionele Chinese geneeskunde geloven dat gedroogde paddenstoelen kunnen helpen het bloed te verlagen … MEER druk.

Recepten:

• Roerbakken Tofu met champignons
• Roerbakvisblokjes
Ga verder met 7 van 18 hieronder.
• 07 van 18

  Chinese aubergine

  

  Chinese aubergine is gemakkelijk herkenbaar aan zijn lange, dunne vorm. Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images

  Ook wel aubergine genoemd, Chinese aubergine lijkt op een paarse courgette, met zijn lange dunne vorm en paarse kleur die met witte strepen kan zijn. Aubergine is inheems in Azië en Chinese aubergine is er één van honderden soorten die daar worden gevonden (een ander type Zuidoost-Aziatische aubergine, Thaise aubergine, is klein, rond en groen of wit van kleur). Omdat het kleiner en dunner is dan de gewoonlijke langwerpige aubergine die je in de productensectie van lokale supermarkten vindt, is Chinese aubergine normaal gesproken niet … MEER gezout en geslonken voor het koken. Populaire Chinese gerechten gemaakt met aubergines zijn onder andere Szechuan-aubergine gestoofd in knoflooksaus.
  Recepten:

  • Gestoofde Szechuan-aubergine in knoflooksaus
  • Pittige Szechuan-aubergine
  Ga verder met 8 van 18 hieronder.
  • 08 van 18

    Silk Squash

    

    Deze kalebas is vaag gerelateerd aan de luffa penseel in je douche. David Bishop Inc. / Getty Images

    Een lange dunne pompoen met scherpe ruggen, zijden pompoen wordt ook Chinese okra en schuine luffa genoemd. Alleen onvolwassen zijdepompoen wordt gegeten, omdat oudere zijden pompoen een bittere smaak hebben. Net als fuzzy melon kan silk squash worden gevuld met varkensvlees en gestoomd. Het wordt echter vaker geroerbakt of gefrituurd. Voel je vrij om zijden squash te vervangen in recepten die gekookte courgette of okra oproepen, en om okra te gebruiken als vervanging als squash niet beschikbaar is.

    Zoek bij het kopen van Chinese okra naar jonge exemplaren die … MEER stevig zijn en een ongeschonden huid hebben. Ondanks de scherpe ruggen hoeft de Chinese okra niet te worden gepeld voordat hij wordt gebruikt.

    Recept: Okra Roerbak (gebruik gerust squash in plaats van okra)

    Ga verder met 9 van 18 hieronder.
  • 09 van 18

    Chinese White Radish (Daikon Radish)

    

    Deze grote witte radijs geeft smaak aan alles, van salades tot roerbakgerechten. David Q. Cavagnaro / Getty Images

    De Chinese witte radijs lijkt veel op een grote witte wortel en heeft een veel sterkere smaak dan kleine, ronde rode radijzen.Hoewel Daikon een populair saladeingrediënt is in Japan, wordt het in China vaker gebruikt bij het koken, zowel bij het roerbakken als bij langzaam gekookte gerechten. Het is ook gebeitst. Raapcake is een populaire cake tijdens het Chinese nieuwjaar.

    Voedingskundig gezien is Chinese witte radijs een goede bron van vitamine C en heeft deze een zeer laag caloriegehalte.

    Recept met Chinese witte radijs: Chinees Nieuwjaar raap … MEER Cake

    Ga verder naar 10 van 18 hieronder.
  • 10 van 18

    Bloembieslook

    

    Joff Lee / Getty Images

    Bloeiende bieslook heeft een delicater uiterlijk maar heeft een nog sterkere smaak dan gewone Chinese bieslook. Bloembollen worden vaker gebruikt in roerbakgerechten, beide vanwege hun aantrekkelijker uiterlijk en sterkere smaak.

    Recept: Bloembieslook Roerbak

    Ga verder naar 11 van 18 hieronder.
  • 11 van 18

    Fuzzy Melon (Mo Qua)

    

    Deze Chinese groente lijkt op een courgette met fuzz. Barry Wong / Getty Images

    Als Chinese aubergine op een grote paarse courgette lijkt, lijkt fuzzy meloen op een courgette bedekt met fuzz. Hoewel courgette een soort squash is, is fuzzy meloen een kalebas, gerelateerd aan de wintermeloen. In de Chinese keuken wordt fuzzy meloen gebruikt in een aantal gerechten, zoals soepen en wokgerechten. Het kan ook worden gevuld en gestoomd.
    Kies bij het kiezen van fuzzy melon voor kleine en stevige meloenen. Trek de huid af of schrob goed om de "fuzz" te verwijderen voor gebruik.

    Recept: Stuffed Fuzzy Melon (Mo Qua)

    Ga verder naar 12 van 18 hieronder.
  • 12 van 18

    Chinese knoflookchives

    

    Een smaakvol alternatief voor gewone bieslook. Ross Durant Photography / Getty Images

    Hoewel beide leden lid zijn van de uienfamilie, zijn Chinese knoflookbieslook aantrekkelijker en smaakvoller dan gewone bieslook. Normale Chinese knoflookbieslook heeft een sterke "garlicky" -smaak, terwijl gele bieslook een milde smaak heeft die lijkt op uien. Een derde variëteit, bloeiende bieslook, heeft een delicater uiterlijk maar een nog sterkere smaak dan gewone Chinese knoflookbieslook.

    U zult regelmatig Chinese knoflookbieslook zien die smaak verleent aan soepen, stoofpotten en andere traag bereide gerechten. … MEER (Ze zijn ook een geweldige manier om extra smaak toe te voegen aan roerei). Bloembollen worden vaker gebruikt in roerbakgerechten, beide vanwege hun aantrekkelijker uiterlijk en sterkere smaak. Een andere populaire wok-combinatie combineert gele bieslook en mung taugé.

    Recepten:

    • Roereieren en bieslook
    • Bloembieslook Roerbak
    Ga verder naar 13 van 18 hieronder.
    • 13 van 18

      Prei

      

      Ondanks dat ze de asperge van een arme man worden genoemd, hebben prei een zoete milde smaak. Lulú De Panbehchi / EyeEm / Getty Images

      Prei is een lid van de uienfamilie. Ondanks dat ze soms "asperges van een arme man" worden genoemd, hebben de dikke geplukte Europese prei die men gewoonlijk in supermarkten aantreft een milde, zoete smaak. Chinese prei is daarentegen kleiner en dunner en lijkt op een dikke lente-uitjes.Hun meer doordringende smaak maakt Chinese prei een belangrijk ingrediënt in de Noord-Chinese keuken. Chinese prei is over het algemeen niet verkrijgbaar in Noord-Amerika - reguliere prei kan als alternatief worden gebruikt.

      Recept: … MORESzechuan Twice Cooked Pork

      Ga verder naar 14 van 18 hieronder.
    • 14 van 18

      Chinese Longbeans

      

      Deze bonen groeien echt tot een meter lang. James Baigrie / Getty Images

      Je hebt ze misschien opgemerkt in de productsectie - geloopte trossen van lichte of donkergroene bonen. Volgens de veronderstelling dat ze afkomstig zijn uit China, komen lange bonen eerlijk op hun naam - ze kunnen drie meter lang worden. Andere veel voorkomende namen voor lange bonen zijn onder andere tuinbonen, slangenboon en Chinese erwt (lange bonen behoren tot dezelfde familie als erwten met zwarte ogen, ook wel cowpeas genoemd).

      Bij het koken zijn lange bonen de bonen die traditioneel worden gebruikt om Chinese sperziebonen te maken, een populair gerecht bij de Chinese … MEER buffetten. Ze zijn ook populair in Zuid-China, en in Kantonees combineren koks vaak lange bonen met gezouten zwarte bonen of gefermenteerde tahoe. Buiten China worden lange bonen gebruikt in de Maleisische en Thaise keuken.

      Ga verder naar 15 van 18 hieronder.
    • 15 van 18

      Lotus Root

      

      Topic Images Inc. / Getty Images

      Een familielid van de waterlelie, de lotus is een waterplant die groeit in moerassen en ondiepe vijvers. De knolvormige wortel van de plant bevindt zich in de modder onder het oppervlak. De buitenkant van de wortel is niet bijzonder aantrekkelijk, lijkt op een grote, buff gekleurde koppeling van worsten, met elke link ongeveer 8 centimeter lang. Kanalen die door de wortel lopen, geven gesneden plakjes een delicaat, kanten uiterlijk.

      Lotuswortel voegt een knapperige textuur en zoete smaak toe aan Chinese roerbakgerechten, soepen en salades, waar … MEER worden ze vaak rauw toegevoegd. Gefrituurde lotuswortel is een populaire garnering. Je zult regelmatig geglaceerde lotuswortel vinden in Chinese New Year Trays of Togetherness (ook Harmony Trays genoemd), als een symbool van overvloed.

      Ga verder naar 16 van 18 hieronder.
    • 16 van 18

      Mung Bean Sprouts

      

      In de Chinese keuken zijn delicate spruiten van Mung Bean meer dan een salade. Floortje / Getty Images

      Hoewel kiemen van alle soorten in Noord-Amerika niet populair werden tot in de jaren 60, was de Chinese keuken al 3 000 jaar lang mungbonen aan het spruiten. De Chinese naam voor de zilverkleurige spruiten met de geelachtige uiteinden is nga choy of nga choi. Hun knapperige textuur en zoete smaak worden gebruikt in roerbakgerechten en salades.

      Nutritioneel gezien bevatten mung tauge lage calorieën, vetten en koolhydraten en een hoog gehalte aan vitamine C en een goede bron van eiwitten. Het roerbakken van de … MEER spruiten helpen de kans op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen. Om hun knapperige textuur te behouden, moeten mung taugé echter niet langer dan 30 seconden worden geroerbakt.

      Recepten:

      • Roerbakken Mung-boonkiemen
      • Loempia's
      • Garnalen met knoflooknoedels voor twee
      • groenterolletjes
      Ga verder met 17 van 18 hieronder.
      • 17 van 18

        Chinese kool

        

        FoodPhotography Eising / Getty Images

        Hoewel er honderden soorten kool worden gebruikt in de Chinese / Aziatische keuken (paksoi is een koolsoort) is de kool die algemeen bekend staat als Chinese kool de grote kool. kool met de lichtgroene bladeren die vaak naast de paksoi in de supermarkt worden geplaatst. U kunt het ook vinden met de Chinese naam, sui choy .

        Napakool heeft een milde, zoete smaak die mooi combineert met meer sterk gearomatiseerd voedsel. U zult merken dat Napa Cabbage textuur en smaak toevoegt aan geroerbakte noedels, … MEER knoedels, soepen en hete potbouillon. Het kan worden gestoomd, geroerbakt, gebakken - het enige waar je op moet letten is het niet te gaar te maken. Een Oost-Chinese specialiteit, geroomde kool, bestaat uit bladeren van gesnipperde kool die worden gestoofd in een rijke mix van melk, kippenbouillon, rijstwijn en kruiderijen. Maar Chinese kool heeft zo'n uitgebreide voorbereiding niet nodig om zijn natuurlijke smaak te verzachten - probeer roerbakken met een beetje gember, zout, peper en kippenbouillon voor een eenvoudig bijgerecht.

        Recepten:

        • Potstickers
        • Geroomte Chinese kool
        Ga verder naar 18 van 18 hieronder.
        • 18 van 18

          Sneeuwerwt scheuten

          

          James A. Guilliam / Getty Images

          Sneeuwerwtenscheuten zijn de delicate toppen van de wijnstokken en de bovenste set bladeren van de sneeuwerwtenplant. Beschouwd als een delicatesse in de Chinese keuken, kan sneeuw erwt scheuten rauw worden geserveerd in salades, snel gekookt in roerbakgerechten, of geblancheerd en gebruikt in soepen.