Gemeenschappelijke Bulgaarse worst en beschrijvingen

Sudjuk-worst. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3. 0 Bulgaarse worsten zijn net zo talrijk als de smaken en landen die de keuken hebben beïnvloed. Er zijn verse worsten, warm gerookte, koud gerookte en drooggeharde worsten.

Bulgaarse Lukanka-worst

Lukanka

• is een droge, gedroogde Bulgaarse salami. Het is een afgeplatte langwerpige vorm en traditioneel gemaakt van varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, zwarte peper, komijn, zout en fenegriek, maar er zijn variaties. Nadat het gemalen vlees is gevuld, wordt de worst ongeveer 40 tot 90 dagen gedroogd en vervolgens in zijn typische platte vorm geperst. Zoals bij alle vleesproducten varieert de worstsmaak afhankelijk van het voer dat de dieren hebben gekregen en de regio waar het is gemaakt.

Bekende lukanka-makers zijn de bevolking van centraal Bulgarije aan de voet van het Balkangebergte, met name de regio's Smyadovo, Panagyurishte en Karlovo (de laatste wordt beschermd door het octrooibureau van de Republiek Bulgarije die de echtheid ervan bevestigt).

• Bulgaarse lukanka-worst wordt meestal fijn gesneden en wordt koud als aperitief of.

Bulgaarse Sudjuk-worst

Sudjuk

• , ook gespeld sujuk , is een droge, pittige, rund-en-varkensvlees gezouten worst gemaakt met kruiden waaronder komijn, sumak , knoflook, zout en rode peper. Het is populair op aperitief (meze) trays en wordt geserveerd met brandy rakia met een hoog octaangehalte. Bulgaarse Babek Worst

Babek is een klassieke Bulgaarse droge vlees- of rundvleesworst.

• Bulgaarse Babek Karlovski Worst

Babek Karlovski is een droge vleesworst met kruiden en kruiden uit de regio Karlovo. Het is een geweldig aperitief voor rakia en wijn.

• Bulgaarse Banski Starets Worst

Banski Starets is een drooggehakte varkensvleesworst gekruid met paprika, komijn, gemalen zwarte peper en andere specerijen uit de regio Bansko in het Rilagebergte. Het is een andere worst die een geweldige aperitief maakt.

• Bulgaarse Krenvirshi-worst

Krenvirshi

• zijn Bulgaarse hotdogs gemaakt van varkensvlees, kip, rundvlees of een combinatie. Bulgaarse Shpekov Salami

Shpekov Salami is een populaire droog-gezouten varkenssalami.

• Bulgaarse Karnache-worst

Karnache

• is een van de kenmerkende Bulgaarse verse worstjes, gekruid met kruiden in een schaapskooi. Bulgaarse Nadenitsa Lovdzhiiska Worst

Nadenitsa

• is een gedroogde runderworst, vergelijkbaar met salami, maar dunner en dichter. Deze worst is geweldig wanneer gebarbecued, gebakken of gegeten zoals het is. Bulgaarse Petrohan Salami Worst

Petrohan

• is een favoriete Bulgaarse droge vlees-salami die geweldig zou zijn op een meze-tray. Kebabcheta of Kebabche Worst

Kebabcheta

• worsten zijn verse worsten zonder omhulsel die kunnen worden gegrild, geroosterd, gebakken of gebakken en lijken op Kroatisch / Servisch cevapcici worsten .