Gemeenschappelijke Bulgaarse kaassoorten en zuivelproducten en recepten

Bulgaarse Kashkaval-kaas

Kashkaval is Bulgaarse populaire gele, halfharde kaas gemaakt van schapenmelk die pittig of neutraal kan zijn en doorgaans zes maanden oud is. Het is geweldig voor raspen, koken en smelten, en is vergelijkbaar met Italiaanse Pecorino Romano of Griekse kasseri, maar kan op verschillende manieren smaken zoals provolon en zelfs doordringende blauwe kaas (zonder enige vorm van schimmel).

Bulgaarse Brinza-kaas

Brinza is een andere populaire kaas in Bulgarije.

Het is een zoute kaas van schapenmelk vergelijkbaar met Bulgaarse feta ( sirene / sirenje ) die smeerbaar is als het jong en kruimelig is als het oud is. Het is goed in salades of gesmolten.

Bulgaarse Sirene of Feta Cheese

Bulgaarse feta-kaas (sirene) is een verse, zachte, gepekelde kaas gemaakt van schapen-, geiten- of koemelk en wordt door sommigen beschouwd als superieur aan Griekse of Franse feta. Het is ook bekend als "witte pekel sirene." Het heeft een sterk aroma en een zoute, scherpe smaak. Sirene zou in de regio Trakia in het zuiden van Bulgarije zijn ontstaan. Het wordt gebruikt in alles van shopska salata tot hartige banitza .

Bulgaarse Urdă-kaas

Urdă is een soort traditionele zachte witte kaas gemaakt van de wei, het vloeibare bijproduct van andere kaasbereiding met behulp van koeien-, geiten- of schapenmelk. Het wordt verwarmd en vaak in een halfronde vorm gegoten. Het heeft een korrelige, kruimelige maar zijdeachtige textuur en aangename smaak.

Bulgaarse yoghurt

Bulgaarse yoghurt is legendarisch vanwege de voordelen voor de gezondheid.

Bekend als kiselo mliako (letterlijk zure melk), deze specifieke variëteit van yoghurt wordt gecreëerd door de lactobacterium bulgaricum-bacterie, een die nergens anders in de wereld groeit, wat de reden is dat sommigen zeggen dat het de beste is - yoghurt proeven in de wereld. Bulgaren gebruiken yoghurt in alles, van soep tot dessert en drinken het in een drank die bekend staat als ajran , beter bekend als ayran in Turkije en elders.

Bulgaarse kaasrecepten

Bulgaarse gebakken kaas Recept : bekend als Kashkaval-ruit , deze gefrituurde kaasvoorgerecht is
Bulgaarse kaas Banitza recept : Dit recept voor voorgerecht is vergelijkbaar met een gevulde en gerolde blintz. In dit smakelijke recept is het gevuld met kaas, maar dessertbanitzas bestaan ook.
Bulgaarse Shopska salade Recept: Deze verfrissende saladeis een iconisch Bulgaars eten dat is ontstaan bij de Shopi-bevolking in de regio Sofia, vandaar de naam shopska .
Bulgaarse gebakken paprika met kaasrecept: Geroosterde paprika's worden gevuld met een kaasmengsel en vervolgens gepaneerd en gebakken.
Bulgaars kaasbrood recept: bekend als tootmanik s gotovo testo is gemaakt met dunne vellen mager wit brooddeeg geborsteld met gesmolten boter en vervolgens gelaagd met Bulgaarse fetakaas .
Bulgaarse aardappelen au gratin Recept: Dit kan worden gemaakt met Bulgaarse feta, boerenkaas of romige kwark. De combinatie kaas en ei maakt een prachtige soufflé bovenop.