Niemand weet hoe hij een keuken als een chef-kok moet ontwerpen
We Love You (September 2024)
Net als een aannemer die zijn eigen huis bouwt, zet Michael Lomonaco zijn hele leven lang lessen in om zijn keuken in het appartement opnieuw te maken
Je zou dol zijn op een thuiskantoor, maar dat betekent niet dat je een kopie van je 9-naar-5-werkstation wilt importeren, toch? En zo is het ook met koks. Toen Manhattan tok Michael Lomonaco eerst zijn appartement in New York toerizerde, verkocht de keuken, die niet was aangeraakt sinds het gebouw in 1982 steeg, hem. De 20 jaar oude apparaten, kasten met geperst karton en verwrongen parkettegels smeekten om opnieuw uitvinden - en de voormalige chef-kok van Guastavino's, de '21' Club en Windows on the World wilden graag zijn pro-kookervaring gebruiken om een comfortabele, efficiënte keuken aan te trekken.
Zijn visie was niet groot, of hijgend met Btu-explosieven commerciële apparaten, of boordevol aanrecht gizmos die doet denken aan zijn overbelaste, oververhitte werkplek. Het idee was om te werken binnen de bestaande 7-bij-10-voet, eenvoudige kombuis keuken (een plattegrond die gedupliceerd is in hoogbouw na de hoogbouw van New York) en uit te rusten met opslag-intensieve aangepaste kasten, conventionele apparaten en gemakkelijk schoon te maken oppervlakken.
"Ik vond het leuk dat we helemaal opnieuw begonnen - niet om een renovatie te renoveren", zegt Michael. Michael koos samen met keukenontwerper Anna Mesaikos in New York City voor een warm, natuurlijk houtpalet. Hij verloochende fancy-extra's en wist dat hij door het vet in te korten en ingrediënten eenvoudig te houden, beloond zou worden met veel prep-ruimte - een zegen voor iedereen die veel kookuren registreert.
Gebruik de knowhow van een professionele kok om elke centimeter te laten functioneren voor opslag en voorbereiding.
1. Beweerde bestaande muurruimte voor kasten.
Door de muren naast het fornuis en de koelkast te verstevigen, kon de chef-kok kasten uitbreiden naar de dode ruimte in de oude keuken. Dit voegde 18 inch toe aan de kant van het bereik - waar de hoek op het aanrecht werd teruggebracht om hobbels en blauwe plekken te voorkomen - en 28 inch bij de koelkast.
2. Schoongemaakt van de gootsteen.
Door de kraan in de gootsteenhoek te plaatsen en sponzen in een lade met kantelhoek op te bergen, werd een waardevoller aanrecht vrijgemaakt.
3. Installeer een magnetron over het bereik.
Die toevoeging was de enige wijziging in de oude configuratie van apparaten, die de chef-kok heeft bijgewerkt met die van KitchenAid. "Ik wilde niet in bewegende gas- en waterleidingen komen", zegt de veteraan. "Ik weet dat het een gedoe is."
4. Een uitschuifbunker toegevoegd.
Zeven kamerhoge roestvrijstalen voedselopslagrekken zijn toegankelijk vanaf beide zijden van de 15-inch brede pantry, hieronder. Glimperd vanuit de eetkamer lijkt de bijkeuken een muur van kers te zijn - een specifiek doel van de chef en zijn vrouw.
Waar te vinden:
Keuken ontwerper:
Anna Mesaikos
Amerikaanse klassieke keukens
New York, NY
212-838-9308
cabinetry:
Tarsia II kersenhout in natuurlijke afwerking
Wood-Mode Fine Custom-kast
Kreamer, PA
877-635-7500
wood-mode.com
Huishoudelijke apparaten:
Model vaatwasser # KUDS01FLSS
Model koelkast # KSBP25INSS
Combinatiemodel microgolfkap # KHMS155LSS
Bereikmodel # KGRI801PBS
Keukenhulp
St. Joseph, MI
800-422-1230
kitchenaid.com
Spoelbak en kraan:
Franke
Hatfield, PA
800-626-5771
frankeksd.com
Hij is blij dat hij heeft geholpen
Alan Beauchamp uit Dallas, een toegewijde grootvader, zorgt ook diep voor tieners die
Ik weet hoe het bedriegersyndroom voelt - en het doet als een gek als je alleen bent
Het is donker en eenzaam en je begint alles in twijfel te trekken en zou willen dat je nooit aan dit ding was begonnen.
Wat te doen als je niet weet wat je moet doen (& het geheim van geraspte buikspieren)
Er zullen tijden zijn dat je geen idee hebt wat je met je leven in het algemeen moet doen. Hier is wat te doen.
