Duits aardappelbrood (Kartoffelbrot) Recept

Duits aardappelbrood, of kartoffelbrot, wordt gemaakt door gelijke delen van aardappelpuree en broodmeel te combineren. Dat klinkt misschien een beetje vreemd voor niet-ingewijden, maar de combinatie levert een zacht en veerkrachtig brood op dat je graag eet. Met twee, 30 minuten stijgt, is het ook een van de snellere zelfgemaakte broden. Het is het gemakkelijkst om te maken met een standaardmenger, maar u kunt de aardappelen indien nodig met de hand kneden.

Lekker, vochtig en knapperig aan de buitenkant, aardappelbrood past goed bij stevige soepen, braadworst of met boter en jam. Vergelijk dit recept voor witte aardappelbrood met Duits volkorenaardappelbrood met rogge Recept.

Wat u nodig hebt

• 2 middelgrote aardappelen / 400 gram (roodbruine of mehlig-kochende)
• 1/4 kop / 60 ml water (uit de aardappelen)
• 2 theelepels olie
• 1 theelepel actieve droge gist (kan instantgist zijn of niet)
• 2 1/2 kopjes / 300 gram broodmeel (plus meer voor kneden)
• 3/4 tot 1 theelepel zout

Zo maakt u het

1. Schil de aardappelen en snijd ze in 6 stukjes (of zo) elk. Kook in ongezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en bewaar het water. Plaats de aardappelen enkele minuten op laag vuur en schud de pan met stoom (ausdampfen). Koel de aardappelen en pureer ze.
2. Los de gist op in 1/4 kop / 60 ml lauwwarm water en zet het gedurende 10 minuten op een warme plek, of totdat zich belletjes vormen.
3. Meng in de kom van een stalmixer puree of aardappelpuree, olie en gerijpte gist tot een gladde massa. Voeg de bloem toe en meng met het peddelhulpstuk gedurende 3 minuten op laag. Schakel over naar de deeghaak en kneed gedurende 11 minuten. Het lijkt erop dat het in eerste instantie geen brooddeeg wordt, maar wees geduldig.

1. Kneed een minuut op een met bloem bestoven werkoppervlak, tot het deeg glad en net iets plakkerig is. Plaats in een geoliede kom, één keer draaien om te coaten. Bedek de kom en laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plaats.
2. Verwarm de oven tot 450 ° F met een baksteen op het middelste rooster gedurende 30 minuten tot 1 uur voor het bakken. Plaats een oude bakvorm op het onderste rek, klaar voor water om stoom te maken.
3. Vorm het deeg tot een boule, of rond brood, door een beetje af te vlakken, trek dan de randen naar elkaar toe en knel dicht. Leg het brood met de kant naar beneden op een met bloem bestoven, met doek beklede kom. Vouw de randen van de doek over het brood en laat het 20 tot 30 minuten rijzen.
4. Maak het brood los op een schil of op de achterkant van een bakplaat bedekt met maïsmeel, met de naad naar boven (de naadzijde naar beneden produceert een brood met gladde bovenkant). Schuif het brood op de baksteen in de oven en sluit de deur snel.
5. Bak in totaal 45 tot 50 minuten, of totdat de interne temperatuur 190 ° F is. Gebruik stoom in de eerste 5 minuten (zie opmerking hieronder).
   Koel brood gedurende 20 minuten of meer voordat u het snijdt. ( Opmerking: Die harde korsten waarvan je houdt, worden gemaakt met stoom. Je kunt in de oven de eerste 5 minuten stoom maken. Verwarm een ​​oude braadpan op het rooster onder de baksteen en giet 2 kopjes kokend water erin nadat u het brood in de oven hebt gelegd.)
6. Spuit de zijkanten van de oven in de eerste 5 minuten twee of drie keer met een spuitfles gevuld met water. Zet de oven op 400 ° F en bak 30 minuten of langer, totdat de interne temperatuur 190 ° F bereikt.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!