Pennsylvania Duits Amish melkbrood recept

De Amish-mensen maken enkele van de beste broden in de Verenigde Staten. Dit Amish melkbrood smaakt heerlijk en heeft een fantastisch vochtige textuur. U kunt dit brood gebruiken als uw standaardbroodje voor elke gelegenheid. Het is geweldig voor ontbijt, lunch of diner en het is het perfecte brood om te snacken. Het kan ook worden gebruikt voor broodjes, toast en wentelteefjes.

Wat u nodig hebt

1/4 kop warm water (95 tot 110 F)
1 eetlepel actieve droge gist (of 2 pakjes / 1/2 oz.)
2 kopmelk (kamertemperatuur) < 1 eetlepel bruine suiker
1 theelepel zout
2 eetlepels zachte boter
6 kopjes broodmeel
Hoe te maken

Meng in een grote kom het warme water en de gist. Voeg de melk, bruine suiker, zout en boter toe. Roeren. Voeg 4 kopjes bloem toe en meng goed. Voeg voldoende resterend meel toe om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 10 minuten, voeg eventueel meer bloem toe tot het deeg stevig en zacht aanvoelt. Plaats het deeg in een middelgrote ingevette kom. Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.

deeg stampen. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed het 5 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Vorm elke helft van het deeg in een brood. Plaats elk brood in een ingevette 9 x 5-inch broodpan. Dek af en laat 45 minuten opwarmen op een warme, tochtvrije plek of tot deze verdubbeld is.

Bak 40 minuten brood op 350 graden F, of tot de bovenkant van het brood goudbruin is en het brood hol klinkt als de bovenkant wordt afgetapt. Verwijder brood uit pannen en laat afkoelen op een rek.
Tips voor het bakken van brood

Het is niet moeilijk om brooddeeg te vlechten.

Bewaar bruine suiker in een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat deze hard wordt.

Verpak bruine suiker altijd in de maatbeker of lepel, tenzij het recept u vertelt dat u anders moet doen.
Gebruik flessenwater in plaats van leidingwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
Borstel broden met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te maken.
Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
Spuiten met water terwijl ze bakken, produceert een knapperige korst.
Er is een conversietabel voor melk / melkpoeder. Gebruik het om erachter te komen hoeveel droge melk u aan het water moet toevoegen wanneer u de melk in het recept vervangt.
In dit recept kunt u elke soort melk gebruiken: volle melk, magere melk, magere melk, enz.Melk kan ook worden vervangen door water en magere melk.
Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.