Zout en peper Spareribs Recepten

Pittig peper- en zoutmengsel geeft smaak aan gefrituurde spareribs. Deze zout- en pepers spareribs zijn altijd een publiek en een zeer populair gerecht in de Chinese keuken.

Als het beschikbaar is, vervang dan Sichuan-peperkorrels voor de zwarte peper.

Er zijn veel verschillende manieren om "Chinees peperzout" (椒鹽 of 花 椒鹽) te maken. Hieronder is een van mijn favoriete manieren om dit "Chinese peperzout" voor te bereiden:

Chinees peperzout:

1 eetlepel Sichuan-pepers

2 eetlepels zout

½ theelepel gemalen zwarte peper

Procedures:

1. Put Sichuan peperkorrels en zout in een kleine en droge pan en blijf roeren tijdens het koken. Deze procedure is om samen met het zout de Sichuan-pepers te roosteren en het zout zal het aroma en de smaak van de Sichuan-peperkorrels absorberen. Laat 2-3 minuten koken en denk eraan om middelhoog tot laag vuur te gebruiken.
2. Gebruik een zeef om het zout en de Sichuan-pepers door te geven. Houd de Sichuan-pepers en -zout gescheiden. Je kunt de Sichuan-pepers gebruiken om Sichuan-peperkorrels te maken. Lees dit artikel om erachter te komen hoe u Sichuan-peperkorrelsolie kunt maken.
3. Meng het zout met gemalen zwarte peper. Dit is hoe ik dit "Chinese peperzout" graag maak voor mijn "peper- en zout spareribs" en "peper- en zout spareribs".

Ik ga je twee verschillende recepten voorstellen om deze zout- en pepers spareribs te bereiden.

Bewerkt door Liv Wan.

Wat u nodig hebt

• Recept 1 Ingrediënten:
• 2 ½ pond zonder been vlezige spareribs of varkensschouder
• 2 eetlepels zeezout
• 2 theelepeltjes vers gemalen zwarte peper
• ½ theelepel vijf- kruidenpoeder
• 3 tot 4 kopjes olie om te frituren, of indien nodig
• 3 eetlepels maizena, of indien nodig
• Recept 2:
• We hebben gehoord over dit heerlijke recept voor zout en peper-spareribs van een Taiwanees chef-kok, maar we hebben het recept aangepast om gemakkelijker alle ingrediënten te pakken te krijgen.
• Recept 2 Ingrediënten:
• 10 ons / 280 gram spareribs of varkensschouder
• 1 lente-ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 chili, verwijderd zaad en fijngehakt > Enkele "Chinese peperzout"
• 3 tot 4 kopjes olie of voor het frituren van de spareribs
• Recept 2 Marinade voor Spareribs:
• 1 eetlepel rijstwijn of Shaoxing rijstwijn
• 1 theelepel zout
• ½ eetlepel zwarte azijn
• 1 theelepel basterdsuiker
• 1 theelepel sesamolie
• ½ theelepel bicarbonaat frisdrank
• ½ ei, in stukjes
• 2 eetlepels zoete aardappelzetmeel of maïsmeel < 1 eetlepel bloemmeel
• Hoe het te maken

Recept 1 Procedures:

Roerbak het zout en de zwarte peper in een zware koekenpan op middelhoog vuur en schud de pan tot het zout verdonkert .Haal van het vuur en roer het vijfkruidenpoeder erdoor. Koel

Snijd de spareribs langs de individuele botten. Wrijf licht in met peper en zout mengsel. Bedek en marineer in de koelkast gedurende 2 uur.

1. Verwarm de olie voor op frituren tot tussen 360 en 375 graden Fahrenheit. Bestuif de spareribs met het maizena.
2. Gebruik een frituurmand om de ribben voorzichtig in de olie te voegen. Frituur de ondergedompelde spareribs gedurende 3 tot 4 minuten. Verwijderen en afvoeren.
3. Frituur de spareribs een tweede keer. Tot ze knapperig en gaar zijn (ongeveer 1 minuut). Drain. Serveer met eventueel overgebleven peper- en zoutmengsel voor onderdompelen.
4. Recept 2 Procedures:

Snijd de spareribs in een hapklare grootte en marineer met alle ingrediënten gedurende minstens 30 minuten. Ik zou je persoonlijk aanraden om de spareribs 's nachts te marineren. Je moet de marinade goed mengen en minstens een paar keer roeren tijdens de marinade om de spareribs te helpen alle smaak te absorberen. * Kooktip: bicarbonaat frisdrank en zwarte azijn kunnen helpen om het vlees op de spareribs te verzachten.

Verhit de olie in een wok. De olietemperatuur moet 180 graden Celsius (356 graden Fahrenheit) zijn. Frituur de sparerib's een minuut en schakel het vuur uit en laat het in de olie liggen om gedurende 5 minuten te koken. Laat uitlekken en laat de ribben opzij liggen.

1. Doe lente-ui, knoflook en chili in een grote, hittebestendige mengkom.
2. Verhit de olie opnieuw tot 180 graden Celsuis en frituur de spareribs nog eens 2-3 minuten of tot ze knapperig zijn. Giet af en zet de ribben in de mengkom van stap 3 onmiddellijk.
3. Voeg wat "Chinees peperzout" toe aan stap 4 en gooi alles snel een paar keer en het is klaar om te serveren!
4. Beoordeel dit recept
5. Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!