Kip Bak met zwarte bonen, mais en salsa

Deze makkelijke kippenbraadpan is gemaakt met zwarte bonen, maïs, salsa en kaas. Gebruik cheddar kaas of een Mexicaanse melange van kaas als een topping voor de kip, of probeer een taco gekruide kaas.

Gebruik je favoriete tomatensalsa of probeer een combinatie van tomatensalsa en salsa verde. Dit is een snelle en gemakkelijke kipbak; serveer met rijst voor een stevige en eenvoudige maaltijd voor het hele gezin.

Zie ook
14 kipschotels die perfect zijn voor alledaagse maaltijden
Slow Cooker Kippendijen, Tex-Mex-stijl

Wat heb je nodig

• 4 kipfilethelften zonder been
• zout en peper of een pittig kruidenmengsel
• 1 blik (zwarte bonen), uitgelekt en gespoeld > 1 blikje (12 tot 15 ons) hele korrel maïs, uitgelekt
• 2 kopjes dikke salsa, verdeeld
• 1 blikje (4 gram) fijngehakte milde groene chili pepers, optioneel
• 1/4 kop gehakte verse koriander, verdeeld
• 1 1/2 kopjes (6 ons) versnipperd Mexicaans kaasmengsel of een mengsel van cheddar en Colby-kazen

Hoe het te maken

Verwarm de oven tot 350 F. Vet een braadpan van 2 kwart gallon licht in of spuit met een anti-aanbakspray.

Strooi de kip helemaal over met peper en zout of een gekruide kipmengeling.

Combineer de uitgelekte bonen, maïs, 1 kopje salsa, groene paprika's en de helft van de koriander. Doe het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Leg de kip op het bonen- en maïsmengsel en schep de resterende salsa over de kip.

Bestrooi met de overgebleven koriander en laat de kaas gelijkmatig op de top rusten.

Bedek het geheel met folie en bak het 30 minuten. Verwijder de folie en bak 10 minuten door, of tot de kip gaar is en de sappen helder zijn. Gevogelte moet worden gekookt tot een minimum van 165 F. Gebruik in geval van twijfel een betrouwbare voedselthermometer.