Brood en boter augurken recept

Brood en boterkoekjes zijn een van mijn favoriete komkommer-augurken en ze zijn uitstekende geschenken voor vrienden en familie. Ik hou van een beetje rode peper in mijn augurken, maar je kunt het weglaten of iets meer toevoegen.

Of bekijk dit recept voor brood en boter, met kleurrijke rode paprika's en 7 tot 8 pinten.

Wat u nodig hebt

• 4 ponden beitsen komkommer
• 1 grote ui (in vieren gesneden en ongeveer 1/4 inch dik)
• 1/3 kop pekelzout
• 3 kopjes ciderazijn
• 2 1/2 kopjes suiker
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel selderijzaad
• 1 1/2 eetlepels mosterdzaad
• Optioneel: 1/4 theelepel rode pepervlokken

Hoe te maken

1. Was komkommers en snijd de uiteinden af. Snijd kruisgewijs in plakjes van 1/8 inch. Gooi in een grote kom met de plakjes zout en ui; bedekken met ongeveer 4 tot 6 kopjes ijsblokjes.
2. Bedek de schaal en laat 4 uur staan ​​of koel hem een ​​nacht in de koelkast.
3. Bereid het kokend waterbad voor. Voeg water toe aan een grote inmaakpot met rooster en verwarm tot ongeveer 180 F. Het water moet hoog genoeg zijn om ten minste 1 inch boven de gevulde potten te staan. Ik vul hem meestal halverwege en ik houd een waterkoker of pan met water die op een andere brander kookt om zonodig toe te voegen aan de inmaakpot.

1. Was de potten grondig en verwarm het water in een kleine pan; doe de deksels in de pan en breng aan de kook; lagere hitte tot zeer laag om de deksels warm te houden.
2. Laat het komkommermengsel in een grote vergiet druipen en spoel af met koud water.
3. Combineer de resterende ingrediënten in een grote, niet-reactieve pot op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg het uitgelekte komkommermengsel toe en breng aan de kook.
4. Met een lepel met sleuven, pak de augurken los in voorbereide potten. Giet de vloeistof in potten, gelijkmatig verdeeld tussen de potten. Met een schone, vochtige doek (ik houd een klein bakje of een kom gekookt water bij de hand voor deze stap), veeg ik eventuele druppels rond de randen van de potten weg en dek ik deze af met tweedelige potdeksels. Een dekselheffer is handig om de platte deksels uit het water te krijgen, of u kunt een tang gebruiken. Stel de schroef op de ringen stevig in, maar draai deze niet te strak aan.
5. Plaats gevulde potten in het voorbereide kokende waterbad, voeg zo nodig meer warm water toe om het water tot ongeveer 1 inch boven de potten te brengen. Breng het water aan de kook. Bedek en blijf gedurende 10 minuten koken.
6. Til de potten uit het water en plaats ze op een rek om af te koelen.
7. Je kunt er meteen van genieten, maar voor de beste smaakontwikkeling bewaar je de augurken op een koele, donkere plaats gedurende minimaal 3 tot 4 weken.

Dill Pickles, Hamburger Slices