Andhra Tomato Pickle

deze pittige augurk van Andhra Pradesh (in Zuid-India) is zo lekker dat hij kan worden gegeten met gewoon gekookte rijst! Bewaar het in de koelkast en het zal een tijdje blijven.

Wat u nodig hebt

• 1 kilogram stevige rode tomaten, gewassen en in blokjes gesneden
• 6 eetlepels sesamolie (u kunt dit vervangen door plantaardige / canola / zonnebloemolie)
• 2 golfballetjes brokken tamarinde (week in een beetje heet water om het zacht te maken)
• 8 tot 10 groene pepers (pas deze naar uw smaak aan als deze hoeveelheid te heet voor u is)
• 2 theelepeltjes fenegriekzaden
• 2 theelepels komijnzaad
• 2 theelepels mosterdzaad
• 1/2 theelepel asafetida
• Zout naar smaak

Hoe het te maken

1. Verwarm in een diepe pan 3 eetlepels sesamolie en voeg tomaten toe. Bak totdat ze zacht zijn en stamp dan grof.
2. Vermaal de tamarinde en groene pepers tot een pasta en voeg deze toe aan de gepureerde tomatenpuree.
3. Verwarm in een andere pan 3 eetlepels sesamolie en voeg de mosterdzaadjes toe. Wanneer ze sputteren, voeg de fenegriekzaad toe en bak. Voeg nu de asafetida toe en haal uit het vuur.
4. Giet deze hete mix op de tomaten-tamarinde-groene chili-pasta en meng goed.

1. Controleer en pas kruiden aan.
2. Laat afkoelen en bewaar in een glazen fles in de koelkast.
3. Eet met gewone rijst of chapati of als bijgerecht bij andere gerechten.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!