Eenvoudig Tomato Ketchup Recept met Tomato Paste

Meestal ben ik helemaal voor koken vanaf nul, maar als je echt de smaak van gebottelde ketchup thuis wilt kopiëren vanuit de winkel, begin dan niet met 999 tomaten , uien en knoflook. In plaats daarvan gebruikt dit recept tomatenpuree en gepoederde uien en knoflook. Je kunt zelfgemaakte versies van deze reeds geconserveerde voedingsmiddelen gebruiken, maar het vervangen van hun verse tegenhangers levert een totaal andere smaak op die niet lijkt op het bekende commerciële product.

Deze heerlijke zelfgemaakte tomatenketchup is klaar in een halfuur (45 min. Als je de extra stap van het inblikken doet).

Wat u nodig hebt

12 ons tomatenpuree

1/2 kop lichtbruine suiker OF lichte glucosestroop

• 1/2 tot 3/4 kop water
• 1/4 kop witte wijn of appelciderazijn
• 1 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel gemalen mosterd
• 1/2 theelepel koosjer of middellang zeezout
• 3/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen piment
• 1 heel klein snuifje of minder gemalen kruidnagel (optioneel)
• 1 klein snufje gemalen cayennepeper (optioneel)
• Hoe te maken

Combineer alle ingrediënten in een kleine pot, met slechts een halve kop water om mee te beginnen.

Breng de ingrediënten op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig.

1. Wanneer het mengsel kookt, zet dan het vuur laag en laat de ketchup 15 minuten sudderen. Roer om de paar minuten, schraap het mengsel weg van de zijkanten van de pot en zorg ervoor dat het niet aan de bodem kleeft. Laat het niet verbranden. Voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat het teveel verdikt.
3. Als je na 15 minuten merkt dat je iets te veel water hebt toegevoegd en de ketchup te dun is, breng je het vuur op tot middelhoog en kook je een paar minuten, onder voortdurend roeren, om af te koken de overtollige vloeistof. De ketchup moet zo dik zijn dat wanneer je een houten lepel over de bodem van de pot sleept, er een leeg pad achterblijft dat niet meteen wordt ingevuld.

Zet het vuur uit en laat de ketchup 5 minuten afkoelen. Breng het over in schone glazen potten (het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren). Dek af en bewaar in de koelkast gedurende maximaal een maand, of volg de instructies voor het inblikken.

1. Voor opslag op lange termijn (tot een jaar) bij kamertemperatuur, zorg ervoor dat er 1/2-inch ruimte vrij blijft tussen het oppervlak van de ketchup en de randen van de potten. Schroef de inblikkende deksels aan en verwerk ze gedurende 15 minuten in een kokend waterbad (pas de conservenperiode aan als u op grote hoogte woont).
2. Nadat u een pot hebt geopend, bewaart u deze in de koelkast, net zoals u dat in de winkel zou doen. Merk op dat de ongeopende, verzegelde potten nog steeds veilig zijn om na een jaar te eten, maar de kwaliteit zal na 12 maanden afnemen.