Mosselen kopen, bewaren en koken

Mosselen zijn een heerlijke, gemakkelijke, relatief betaalbare manier om van schaaldieren te genieten. Bijna alle mosselen die in de VS worden verkocht, worden geteeld. "Gekweekte" schelpdieren zijn, in tegenstelling tot veel soorten gekweekte vis, grotendeels duurzaam en kunnen zelfs milieuvriendelijk zijn, omdat schelpdieren water filteren. Mosselen worden gekweekt in natuurlijke wateren en voeder door dat water te filteren. Gecultiveerde mosselen hebben het bijkomende voordeel dat ze zelden vervelende baarden hebben om uit te trekken.

Het maakt niet uit wat voor soort mosselen je koopt, kijk voor … MEER stevig gesloten mosselen (of degenen die sluiten nadat je op hun schelpen tikt); ze moeten ook zwaar voelen voor hun grootte. Bewaar mosselen losjes verpakt (zodat ze kunnen ademen) in de koelkast; Ik koop en kook graag dezelfde dag mosselen, maar je kunt ze zeker een dag bewaren voordat je gaat koken.

• 01 van 05

  Mosselen in seizoen

  

  Johner Images / Getty Images

  De meeste schelpdieren hebben een seizoen en mosselen zijn niet anders. Gelukkig worden er in de VS verschillende soorten mosselen verbouwd (zie hieronder), dus het ene type is het hele jaar door seizoengetrouw.
• 02 van 05

  Stoommosselen stomen

  

  Gestoomde mosselen met Chili en knoflook. Foto © Molly Watson

  Veel gestoomde mosselenrecepten vragen om hele flessen wijn. De mosselen worden uiteindelijk meer gekookt dan gestoomd en de bouillon wordt nooit goed gaar. Ik gebruik een kleinere hoeveelheid wijn, kook het voor het toevoegen van de mosselen en laat de vloeistof die vrijkomt door de mosselen een rijke, smaakvolle bouillon creëren die perfect is om met brood op te rapen:

  • Recept voor gestoomde mosselen met knoflook en chilipeper

  Mosselen kunnen ook worden gestoomd in zout water en vervolgens warm of koud worden geserveerd met salsa of andere … MEER geniet.

• 03 van 05 Beyond Steaming: meer manieren om mosselen te koken

  

  Gegrilde mosselen. Foto © Molly Watson

  Mosselen worden meestal gestoomd. Mosselen kunnen ook worden gestoofd (zoals in een soep) of worden gestoomd en vervolgens aan pastagerechten worden toegevoegd. Mosselen zijn mager en kunnen snel uitdrogen, daarom worden 'natte' kookmethoden zoals stomen en sudderen zo vaak gebruikt. Mosselen kunnen echter uitstekend worden geroosterd of gegrild.

  • Om mosselen te roosteren : Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot deze zeer heet is. Voeg mosselen toe, bestrooi met zout (en peper, als je wilt) en kook, af en toe roerend, tot de … MEER mosselen openen. Gebruik een tang om mosselen te verwijderen wanneer ze opengaan om over-koken te voorkomen.
  • Voor het grillen van mosselen : Verwarm een ​​grill tot heet. Leg mosselen op het grillrooster en kook tot ze open gaan.

  Vind meer geweldige manieren om mosselen te bereiden.

• 04 van 05

  Soorten mosselen

  

  Thorsten Suedfels / Getty Images

  Er zijn verschillende soorten mosselen beschikbaar op de vismarkten, afhankelijk van uw land en het seizoen.Hoewel ze variëren en van grootte en seizoen zijn, kunnen ze in de meeste recepten uitwisselbaar worden gebruikt (hoewel ze de aantallen per portie aanpassen op basis van hun grootte).

  • Mediterrane mosselen hebben brede schelpen en zeer mollig vlees. Ze zijn in het seizoen tijdens de zomer en herfst.
  • Blauwe (a. K.a. eetbare) mosselen bevinden zich in de winter en het voorjaar van het seizoen. Ze zijn kleiner dan mediterrane mosselen, maar worden geprezen om hun … MEER intense smaak.
  • Groene-lippenmosselen hebben een groene tint aan de rand van hun schelp. Ze zijn meestal erg groot en worden uitgebreid geteeld in Nieuw-Zeeland.
  Ga verder naar 5 van 5 hieronder.
• 05 van 05

  Mussel Nutrition

  

  Mosselkwekerij. Foto © Molly Watson

  Mosselen bevatten weinig vet, bevatten veel eiwitten, zeer goede bronnen van vitamine B12, ijzer, fosfor, magnese en goede bronnen van vitamine C, folaat, kalium en zink. Kortom, er zijn veel redenen om in te graven!