Alles over dinosauriër Kale - kopen, bewaren & koken

Lacinato Kale (Dino Kale). Foto © Bill Boch / Getty Images

Dino boerenkool - ook wel bekend als Toscaanse boerenkool, lacinato boerenkool, zwarte kool, of cavolo nero - is een ongelooflijk stevige kookgroen met donker bijna blauwgroen of zelfs zwart -groene bladeren en veel aardachtige, nootachtige smaak.

De bladeren zijn zo stevig dat ze, zelfs als ze goed gaar zijn, een prachtige stevige textuur behouden, wat betekent dat ze geweldig zijn om te stoven of toe te voegen aan stoofschotels.

Dino Kale kopen

Bekijk de bladeren zorgvuldig; u wilt zeer donkere blauwgroene of zwartgroene bladeren zonder bruine of verwelkte delen.

Controleer de uiteinden van de stengel - ze moeten er vers uitzien, niet uitgedroogd of bruin zijn, of, erger nog, slijmerig, waarvan een van de twee verraadt dat de greens enige tijd geleden zijn geoogst.

Afhankelijk van hoe u de boerenkool gaat gebruiken, kunt u kiezen voor trossen met bredere of smallere bladeren. Als je het geheel wilt koken, kies dan voor boerenkool met dunnere stelen, als je kunt.

Dino Kale bewaren en voorbereiden

Bewaar dino boerenkool losjes verpakt in plastic in de koelkast. In tegenstelling tot zachtere groenten, slaat dino boerenkool niet beter op als het eerst wordt gewassen, dus je kunt die taak uitstellen tot je klaar bent om het te gebruiken.

Zorg ervoor dat u de bladeren goed schoonspoelt als u klaar bent voor gebruik. De bladeren zijn zo stevig dat je niet bijna net zo voorzichtig hoeft te zijn om kneuzingen en kneuzingen te voorkomen als bij andere greens. Het is niet nodig om ze in elkaar te slaan, maar het is ook niet nodig om ze teder op de tas te plaatsen voor de reis naar huis. Een van de voordelen van deze stevige groene is het vermogen om een ​​beetje te hanteren zonder de resultaten te schaden.

Dino Kale koken

Dino Kale is bijzonder goed geschikt om in een beetje bouillon te smoren - verwarm gewoon een pan, voeg een beetje bouillon toe, voeg de schoongemaakte en gehakte boerenkool toe, dek af en kook zachtjes verwarm tot de bladeren verwelken en zacht zijn.

Een andere eenvoudige optie is om het te smeren in olijfolie met knoflook en een of twee chili, als je wilt.

Een strooizout en een scheutje citroen zijn ook leuk.

Hier zijn een paar favoriete recepten met dino boeren:

• Kale Chips
• Kale Salad
• Kale Tomato Pasta
• Kale and Bean Minestrone
• Kale With Onion, Ginger, and Pepper

If je vindt dat boerenkool een beetje meer een bittere voorsprong heeft dan waar je om geeft, probeer het te blancheren voordat je het in bovenstaande recepten gebruikt. Blancheren is gewoon snel een fruit of groente koken in gezout kokend water. Voor dino boerenkool, zet hele of gehakte bladeren in gezouten kokend water gedurende ongeveer 1 minuut, laat uitlekken, spoel af met koud water om af te koelen en gebruik je handen om zoveel mogelijk water eruit te persen. Dit proces zal veel van de bitterheid wegkwijnen. Ga je onderweg wat vitamines verliezen? Ja, maar als blancheren je helpt om meer boerenkool te eten, is die wisselwerking misschien de moeite waard!