Hoe kopen, bewaren en gebruiken Broccoli Rabe

Broccoli rabe, in het Italiaans bekend als rapini, is nauw verwant aan broccoli, maar wordt het meest gebruikt als een kookgroen. Het heeft een scherpe, bittere smaak die mensen vaak liefhebben of haten (voor de duidelijkheid, ik ben een fan). Sommige trossen broccoli rabe hebben meer of grotere bloemen die op broccoli lijken - deze kunnen samen met de greens worden gekookt en geven een geweldige textuur aan het uiteindelijke gerecht.

• 01 van 05

  Broccoli Rabe seizoen

  

  Anthony Rosenberg / Getty Images

  Broccoli rabe is een coole weergroente op zijn best in herfst, vroege winter en vroege lente. Warm weer moedigt de plant aan om te bouten (dat bloeit naar de minder botanisch ingestelde hellingen), waardoor het (nog meer) bitter wordt.
• 02 van 05

  Broccoli kopen en bewaren Rabe

  Bewaar broccoli rabe in een loszittende plastic zak in de koelkast. Fris-van-de-markt broccoli rabe moet tot een week goed bewaard worden bewaard.

  03 van 05

• Recepten voor broccoli Rabe

  Hoewel de bladeren van broccoli rabe meestal worden gebakken, vind ik ze ook heel mooi werken als ze worden geroosterd. Probeer het zelf eens met deze recepten:

  Lemony Broccoli Rabe

  • Geroosterde Broccoli Rabe
  • Geroosterde Broccoli Rabe met Tomaat
  • Gebakken Broccoli Rabe
  • Pittige Broccoli Rabe
  • 04 van 05
  • Broccoli Rabe als Cooking Green

    Broccoli rabe is echt een kookgroen. Probeer het te gebruiken in een van deze recepten voor het bereiden van eenvoudige gerechten:

    Met knoflook en chilipepers (foto rechts gemaakt met boerenkool)

    • Met mosterdzaad
    • met yoghurt en komijnzaad
    • Ga verder met 5 van 5 hieronder.
    05 van 05
    • Blancheren Broccoli Rabe

      Als je de bittere smaak van broccoli Rabe (of een ander kookgroen, wat dat betreft) niet lekker vindt, blancheer het dan in gezout kokend water gedurende een minuut of twee, laat het overtollige water weglopen en kook het dan. Blancheren zet zijn groene kleur op, maar lost ook veel van de bitterheid weg.