Broccoli kopen, opslaan en gebruiken

Broccoli is beroemd voor u. Leer hoe je het moet kiezen, opslaat en, wat sommigen misschien het allerbelangrijkst zeggen, het beste haalt uit zijn onderscheidende sterke smaak met deze eenvoudige handleiding.

• 01 van 08

  Broccoli kiezen, kopen en bewaren

  

  Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images

  Kies broccolihoofden met strakke, groene roosjes en stevige stengels. De broccoli moet zwaar aanvoelen vanwege zijn grootte. De afgeknipte uiteinden van de stengels moeten fris en vochtig zijn. Vermijd broccoli met uitgedroogde of bruin wordende steneneinden of vergelende roosjes. Bewaar broccoli ongewassen in een open plastic zak in de koelkast. Als het zeer vers wordt gekocht (dat wil zeggen op een boerenmarkt), blijft de broccoli maximaal tien dagen bewaard.
• 02 van 08

  Broccolisoorten

  

  Paarse broccoli. Foto © Molly Watson De overgrote meerderheid van broccoli die in Noord-Amerika wordt verkocht, is de standaard groene variëteit. Maar paarse en gouden variëteiten zijn te vinden op sommige boerenmarkten en speciale markten. Ze smaken en koken net als de groene soort, maar zijn vooral leuke toevoegingen aan een rauwe groenteschotel of salade.
• 03 van 08

  Broccoli bereiden

  

  Snijden Broccoli-roosjes. Foto © Molly Watson

  Spoel de broccoli vlak voordat u het gebruikt. Voor de meeste voorbereidingen moet je de roosjes van de stengel of steel afsnijden. De meeste mensen gooien de stengel, maar als je de tijd neemt om de stoere buitenkant af te snijden, zul je een knapperige, heerlijke, zachte snack ontdekken.

  Als u de broccoli rauw serveert, kunt u deze krokant maken door deze ongeveer 10 minuten in koud water te weken.

• 04 van 08

  Stomen van broccoli

  

  Stomen van broccoli. Foto © Molly Watson

  Breng ongeveer 1/4 inch water aan de kook in een grote koekenpan. Voeg ongeveer 1/2 theelepel toe. zout en broccoliroosjes. Dek af en stoom tot het zacht is als je wilt (ongeveer 3 minuten voor knapperige en tot 8 minuten voor volledig gekookte, zachte roosjes). Zie Stoombroccoli stomen voor meer informatie.

  Ga verder met 5 van 8 hieronder.
• 05 van 08

  Roosteren Broccoli

  

  Geroosterde broccoli met chilipepers en citroen. Foto © Molly Watson

  Verwarm de oven voor op 400 ° F (hoewel elke hete oven het lukt). Gooi broccoliroosjes met olijfolie en strooi er zout over. Verspreid in een enkele laag in een bakblik en bak tot de roos zacht en bruin aan de randen is. Misschien wilt u dit recept voor geroosterde broccoli met chilipepers en citroen eens proberen.

• 06 van 08

  Sauteeing Broccoli

  

  Gebakken Broccoli Raabe. Foto © Molly Watson

  Verwarm een ​​koekenpan op hoog vuur. Voeg olie toe om de bodem van de pan te coaten. Voeg broccoliroosjes toe die in hapklare stukjes gesneden zijn (je kunt ook stukjes gepelde stengel en zelfs broccoliblaadjes meenemen als je dat wilt). Kook, onder regelmatig roeren, tot de broccoli helder groen en zacht is, 3 tot 5 minuten. Serveer met een beetje zout en een scheutje citroensap.

  Gebakken broccoli kan worden ingesmeerd met een kruidnagel of twee gehakte knoflook (toegevoegd net voor de broccoli), een scheut rode chili vlokken, een … MEER theelepel geraspte gember, of een handvol gehakte lente-uitjes.

• 07 van 08

  Broccoli Pasta

  

  Broccoli Olive Pasta. Foto © Molly Watson

  Door broccoli toe te voegen, verandert u van eenvoudige pasta tot een gerecht voor een maaltijd. Terwijl veel recepten voor knapperige roosjes met penne vragen, geef ik er de voorkeur aan de broccoli iets meer te koken, zodat het mals wordt en er een beetje saus op de pasta ontstaat. Probeer Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta, of Broccoli Worst Pasta voor verse takes op dit gerecht.

• 08 van 08

  Broccolisalade

  

  Broccolisalade met citroen. Foto © Molly Watson

  Rauwe broccoli werkt geweldig in salades - maar als je de scherpe smaak wilt temmen, kun je hem gewoon blancheren. Veel mensen zullen een paar roosjes in een salade gooien, en dat is geweldig. Ik geef er de voorkeur aan om broccoli dun te snijden of zelfs te versnipperen om de knapperige textuur beter te benutten. Zie deze Broccoli-salade met citroen voor een van mijn favoriete toepassingen.