Hoe komkommers kopen, gebruiken en opslaan

Komkommers hebben een frisse, lichte smaak. Hun knapperige-wanneer-dik en krokante-in-dunne textuur is een prachtige aanvulling op salades en rauwkost schotels. Haal het beste uit komkommers met informatie over hoe deze koele zomergroenten te kopen, op te slaan en te gebruiken.

• 01 van 04

  Hoe komkommers kiezen

  

  Tuin komkommers. Foto © Molly Watson

  Zoek naar stevige komkommers, zonder vlekken of zachte plekken, die kunnen aangeven dat ze zijn gaan rotten. Ze zouden donkergroen moeten zijn zonder gele vlekken, die zich ontwikkelen naarmate de komkommer te rijp wordt. Op dat moment produceert het vaak onaangename smaken en geurtjes. Je wilt ook voorkomen dat je rimpels hebt, wat aangeeft dat ze te lang of bij hogere temperaturen zijn opgeslagen en hun vocht hebben verloren.

  Waxed Cucumbers versus Unwaxed

  De meeste supermarkten zijn ofwel waskomkommers of omsluiten … MEER hen in plastic om ze te helpen hun vocht te behouden en langer te bewaren. Organische komkommers zijn verplicht om niet-synthetische wassen te gebruiken en alleen chemicaliën die zijn goedgekeurd volgens biologische richtlijnen.

  Unwaxed-variëteiten zijn te vinden bij sommige coöperaties, natuurvoedingswinkels en boerenmarkten.

  Biologische komkommers

  Komkommers zijn een van de "Dirty Dozen" -groenten waarvan is aangetoond dat ze meer bestrijdingsmiddelenresidu bevatten. Als u deze residuen wilt vermijden, is dit een groente die u biologisch moet kopen als die optie beschikbaar is.
• 02 van 04 Komkommervarianten

  

  Komkommersoorten. Foto © Molly Watson

  Zorg ervoor dat u een komkommerras kiest dat geschikt is voor uw doeleinden. Ze zijn over het algemeen gegroepeerd als snijsoorten, die langer zijn, en beitsvariëteiten, die korter zijn.

  Sommige mensen hebben problemen met het ontwikkelen van gas wanneer ze komkommers eten en ze willen misschien ervoor zorgen dat ze "hulpeloze" variëteiten van komkommers kopen. Er zijn ook pitloze komkommers te vinden.

  Engelse en Perzische komkommers zijn heerlijk zonder te pellen. Citroenkomkommers en Kirbys zijn geweldig voor rauw eten of beitsen. Augurken, … MEER Nationale en Regal-rassen zijn het beste om in te bijten.

  Chinese of Aziatische komkommers zijn dezelfde soort als meloenen en deze kunnen erg lang zijn en minder zaden bevatten.
• 03 van 04

  Kommen opslaan

  

  Komkommers zijn een bederfelijke in plaats van een winterharde groente voor opslag. Je moet ze elke week vers kopen.

  Bewaar komkommers in de koelkast als u ze niet meteen gaat gebruiken. Ze zullen echter verslechteren in de koelkast, omdat komkommers na twee tot drie dagen bij koelkasttemperaturen vatbaar zijn voor koelingsverwonding. Ze mogen nooit worden ingevroren omdat ze bruin en gelatineus worden.

  Waxen of verpakte komkommers blijven een week of twee gekoeld.Onverpakte komkommers … MEER blijft maximaal een week bewaard als het losjes in plastic wordt verpakt en in de crisper wordt bewaard.

  Als je een komkommer hebt gesneden en nog wat over hebt, wikkel hem dan stevig in plasticfolie en bewaar hem in een plastic zak in de koelkast en gebruik hem zo snel mogelijk.

• 04 van 04

  Hoe komkommers

  

  Maïs, komkommer, tomatensalade. Foto © Molly Watson

  Komkommers zijn geweldig gesneden in salades of rauw geserveerd, maar komkommers kunnen ook met groot succes worden gekookt. Schil en snijd of hak de komkommers en bak ze in een beetje gesmolten boter. Bestrooi met zout en wat gehakte verse kruiden, als je wilt, voor een milde, knapperige bijgerecht, perfect met eenvoudig gekookte vis.

  Voor de minder avontuurlijke, scrub komkommers schoon, snijd een schijfje en proef het. Als de schil onaangenaam dik of bitter is, schil dan de hele groente voordat je hem in plakjes snijdt. Anders kun je … MEER laat de schil op. Serveer gewoon met sojasaus of een lichte yoghurtdressing.

  Voor smakelijke en toch eenvoudige recepten zie je deze komkommer-salades en komkommer-cocktails.