Radicchio kopen, opslaan en gebruiken
Varkensbrochettes, salade van rode biet en radicchio (September 2024)
Radicchio is een helder magenta cichorei dat er opmerkelijk veel uitziet als een lichtrode kool die stijlvol is - het heeft witte ribben onder zijn paarse bladeren en is kleiner en lichter dan een kop rode kool.
Hoe te kiezen voor Radicchio
Een hoofd van radicchio is zwaarder dan een sla van een vergelijkbare grootte, maar veel lichter dan kool. De buitenste bladeren moeten er fris en onbeschadigd uitzien. Het geknipte uiteinde kan lichtbruin zijn, maar niet donker en mag zeker niet icky kijken.
Radicchio gebruiken
Radicchio is geweldig rauw in salades, alleen of gemengd met groenten.
- Eenvoudige Radicchio-salade
- Radicchio-salade met groene olijfdressing
- Radicchio Hazelnoot-kaaskaassalade
Koken verzacht de bittere rand van radicchio en brengt het zoete stuk naar voren dat diep in die bladeren zit.
- Sautéed Radicchio
- Gegrilde radicchio
- Radicchio Risotto
Gekookte radicchio is bijzonder lekker in omeletten of andere eiergerechten. Houd radicchio losjes in plastic verpakking in de groentelade van een koelkast tot een week.
Radicchio temmen
Temper de bitterheid van radicchio door hem te koken (zie boven) of door hem te serveren met zure dingen (azijn, citroensap, zure room, salami), zoute dingen (zout, olijven, kappertjes), of vette dingen (oliën, boter, kaas, spek) omdat ze allemaal chemisch de bittere verbindingen verminderen.
Hoogtepunten van Radicchio
Markeer de heldere en bittere smaak van radicchio door hem te combineren met zoete (suiker, fruit, jam) of scherpe (mosterd, ansjovis, blauwe kaas, zwarte peper) voedsel.
Ze kunnen de bittere kant van radicchio het hoofd bieden en die voorwaartse smaak opfrissen zonder ze te maskeren.
Treviso, the Milder Radicchio
Treviso is milder dan Chioggia. Zoek ook naar castelfranco, met romige geelachtige bladeren gespikkeld met stukjes rood. Het hele hoofd ontvouwt zich als een gigantische bloembloesem en is heerlijk in winterse salades.
Houd ook je ogen open voor tardiva, met lange vingervlinders die op hun mooist zijn als ze licht worden gesauteerd.
Broccoli kopen, opslaan en gebruiken
Leren broccoli kopen, opslaan en gebruiken, inclusief eenvoudig en lekker recepten voor deze verdeeldheid vegetarische.
Kerstomaten kopen, opslaan en gebruiken
Kerstomaatjes, de kleine, vrolijke tomaten die perfect zijn voor salades zijn heerlijk in veel andere toepassingen, vind ze hier ook.
Hoe komkommers kopen, gebruiken en opslaan
Zien waar u op moet letten bij het kopen van komkommers, en hoe u dit kunt doen bewaar en gebruik ze met verse, eenvoudige recepten. Deze koele groente is een zomers genot.
