Broccoli bewaren en selecteren

© 2014 Ines Koleva / Getty Images, onder licentie van About. com, Inc.

Broccoliselectie

Hoewel het hele jaar door direct beschikbaar is, is de prime time voor verse broccoli van oktober tot april op het noordelijk halfrond. Let bij het selecteren van broccoli op levendige groene bladeren en stevige dunne stelen. Dikke stelen zullen houtachtig zijn en een teken zijn van overrijpheid.
De roosjes moeten compact, stevig gesloten en een diepgroene kleur hebben. Verwerp hoofden die een spoor van vergeling of kleine gele bloemen vertonen, omdat dit een indicatie van de leeftijd is.

Broccoli is ook beschikbaar bevroren.

Opslag broccoli

Eet zo snel mogelijk verse broccoli want die houdt niet lang stand. Om op te slaan, mist u de koppen, wikkelt u losjes in vochtige papieren handdoeken en zet u ze in de koelkast. Gebruik binnen 2 tot 3 dagen. Bewaar geen broccoli in een afgesloten plastic zak. Rauwe broccoli vereist luchtcirculatie. Een geperforeerde plastic zak is prima.
Gekookte broccoli moet worden afgedekt en gekoeld. Gebruik binnen 3 dagen.
Veeg gewassen gewassen broccoli in roosjes en stengels in stukjes. Stoom of blancheer ongeveer vijf minuten. Neem een ​​duik in het ijswater om te stoppen met koken, laat het grondig leeglopen en doe het in afgesloten zakken of containers. Bevries tot 12 maanden.