Rundvleesstoofpot met Orzo (Youvetsi) Recept

Youvetsi (yoo-VEH-tsee) is een traditionele Griekse stoofpot die gemaakt kan worden met rund of lam. Het vlees wordt gekookt in een rijke tomatensaus samen met orzo pasta en afgewerkt met een hoop geraspte Kefalotyri-kaas erop.

Maak je geen zorgen als je geen overdekte keramische bakker hebt. Het gerecht kan ook in een traditionele Nederlandse oven worden gemaakt. De beste stukken vlees en lamsvlees om te gebruiken voor dit gerecht zijn de goedkopere delen zoals chuck of schouder.

Wat u nodig hebt

• 1/2 kopje olijfolie, verdeeld
• 3 1/2 lbs. rund- of lamsvlees, in stukken van 2 inch gesneden
• Zout en peper, naar smaak
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1
• grote prei, schoongemaakt, bijgesneden en in tweeën gesneden
• 1 grote wortel, geschild en in drieën gesneden
• 1/2 kop droge witte wijn
• 3 tot 4 hele pimentbes bessen
• Eén 28 oz. kan geplette tomaten
• 1 theel. suiker
• 1 liter water
• 1 pond orzo pasta
• Geraspte Kefalotyri-kaas of
• Pecorino Romano

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 350 F.
2. Verhit 1/4 kop olijfolie in een zware, oven-veilige Nederlandse oven of diepe pan. Breng het vlees licht op smaak met zout en peper en kook op middelhoog vuur tot het mooi bruin is, ongeveer 7 tot 10 minuten.
3. Haal het gebrande vlees uit de pan en leg het op een schotel. Voeg de resterende 1/4 kop olijfolie toe. Bak de uien tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer een minuut. Voeg de prei, de wortel en de wijn toe aan de pot en schraap eventuele stukjes die aan de bodem vast kunnen zitten.

1. Voeg de pimentbessen, geplette tomaten, suiker en een liter water toe aan de pot. Laat het aan de kook komen en laat vervolgens het vuur laag tot medium laag worden. Laat het onafgewerkt gedurende 5 tot 10 minuten.
2. Breng het vlees (met sappen) terug in de pan, dek af en laat ongeveer een uur op middelhoog vuur sudderen tot het vlees zacht is.
3. Haal de prei en wortel uit de saus en breng het vlees en de saus over naar een overdekte keramische bakker of ga verder met het gebruik van de Nederlandse oven.
4. Roer de ongekookte orzo pasta erdoor en voeg indien nodig ongeveer 1/2 kop meer water toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Dek af en plaats het in de oven. Bak 45 minuten tot 1 uur, roer de inhoud af en toe om plakken te voorkomen.
6. Haal uit de oven, verwijder de pimentbes en leg erop met geraspte kaas. Dek af en laat het gerecht 15 tot 20 minuten rusten voordat je het serveert.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!