Catalaanse rundvleesstoofpot met Rioja, kaneel en chocolade

Dit recept voor Catalaanse rundvleesstoofpot of "Estofado de Ternera a la Catalana" is gemakkelijk en heeft een unieke smaak, dankzij een verrassingsingrediënt - chocolade! Terwijl de stoofpot suddert, bereid je een pot witte rijst voor om hem te begeleiden.

Wat u nodig hebt

• 1/4 kopje Spaanse olijfolie
• 2 lbs. stoofvlees, in blokjes gesneden
• 1 eetl. meel
• 8 oz. glas rode wijn
• 4 teentjes knoflook, in tweeën gesneden
• 2 uien, fijngesneden
• 2 tomaten, fijngehakt
• 1 wortel, in plakjes
• 1 knolselderij, fijngesneden
• 1 prei, fijngesneden < 1 oz. chocolade bakken (ongezoet)
• snufje kaneel - ongeveer 1/4 theel.
• Zout en peper naar smaak
• 1 1/2 kopjes runderbouillon

Hoe te maken

Dit recept kan in een grote voorraadpot of een snelkookpan worden gemaakt. Als u een snelkookpan gebruikt, wordt de kooktijd verkort tot ongeveer 30 minuten.

Hak de knoflook, uien, tomaten, wortel, selderij en lek.

1. Giet de olijfolie in een grote pan met een zware bodem of de snelkookpan.
2. Verhit de olie en voeg het in blokjes gesneden stoofpotje toe. Bak het vlees 3-4 minuten bruin.
3. Voeg de bloem toe en roer. Voeg de wijn toe en roer. Kook gedurende 1 minuut.

Voeg de knoflook, uien, tomaten, wortel, selderij toe en lek naar de pot en roer ingrediënten.

1. Snij het vierkant van de bakchocolade doormidden en voeg het toe aan de pot.
2. Voeg de bouillon toe aan de pan, roer en breng aan de kook.
3. Als u een standaardpan gebruikt, dekt u gedeeltelijk en lager om te laten sudderen. Laat dan een uur tot anderhalf uur sudderen - of totdat het vlees zacht is.
4. Als u een snelkookpan gebruikt, doet u het deksel erop en vergrendelt u. Laat 15 minuten op hoge druk koken. Verwijder van het vuur en laat de druk op een natuurlijke manier dalen. Dit kan 10 minuten duren. Verwijder het deksel en laat het onafgedekt nog eens 10 minuten sudderen om de bouillon te verdikken.

Serveer met Frans brood op een bedje van witte rijst.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!