Thais Coconut Brown Rice Recept

Als u op zoek bent naar een heerlijke manier om bruine rijst te bereiden, probeer dan dit heerlijke recept van Thaise kokosnootrijst. In Thailand wordt kokosrijst vaak geserveerd als een dessert, bekroond met gesneden mango en kokoscrème. Het maakt deel uit van dessertgerechten zoals khao tom mat, khao lam en khao niao kaeo. Kokosrijst is echter ook een favoriet bijgerecht dat goed werkt met een aantal verschillende keukens, waaronder Thaise en Indiase en westerse gerechten. Het is een ideale aanvulling op iets pittigs, omdat de zoetheid de hitte tegengaat.

Voor sommige mensen smaakt bruine rijst een beetje te korrelig, maar in combinatie met kokosmelk, geraspte kokosnoot en kokosolie krijgt de rijst een fluwelen textuur en een exotische smaak. Als je wilt, kun je de gekookte rijst overgieten met wat geroosterde kokosnoot of gezoete versnipperde kokosnoot.

Wat heb je nodig

• 1 eetlepel kokosolie of andere plantaardige olie
• 1 1/2 kopjes bruine jasmijn of basmatirijst (zoals Lundberg organische bruine jasmijnrijst)
• 2 kopjes kokosnoot van goede kwaliteit melk (bij voorkeur normaal, niet 'lite')
• 2 kopjes water
• 1/2 theelepel zout
• 2 1/2 eetlepels droge geraspte kokosnoot (voor het bakken)

Hoe het te maken

1. Wrijf de olie over de bodem van een gewone pot met een goed passend deksel.
2. Voeg rijst, kokosmelk, water, zout en geraspte kokos toe. Roer en zet op hoog vuur. Breng een bubbelende, maar niet rollende kook aan de kook.
3. Verlaag onmiddellijk het vuur laag (direct boven de laagste stand) en bedek het met een deksel.
4. Laat 1 uur koken, of tot het kokoswater is opgenomen door de rijst.
5. Wanneer alle (of bijna alle) vloeistof is verdwenen, zet dan het vuur uit, maar laat de pot op de brander liggen, afgedekt. Laat de rijst nog 5 tot 10 minuten zitten, of totdat je klaar bent om te eten. Uw kokosrijst blijft op deze manier 1 uur of langer warm (een goede tip als u een bedrijf verwacht!).

1. Pluk de rijst met stokjes of een vork en serveer met je favoriete voorgerecht. Indien gewenst kan kokosrijst worden overgoten met een sprenkel geroosterde kokosnoot (eenvoudig "frituren" 1 tot 2 eetlepels geraspte kokosnoot in een droge koekenpan tot het geroosterd is), of bedek met een besprenkeling van gezoete versnipperde kokosnoot.