Turkse Ali NazikKebab Recept

Ben jij een kenner van kebab? Voeg vervolgens dit klassieke Turkse kebabgerecht uit de zuidoostelijke stad Gaziantep toe aan je favorietenlijst. 'Ali Nazik' kebab is een van de 10 beste kebabschotels uit de Turkse keuken en het is een goed voorbeeld van de Turkse regionale keuken uit dit gebied.

Wat is Ali Nazik?

Wat maakt 'Ali Nazik' zo speciaal? Deze smakelijke klassieker begint met zachte stukjes lamsvlees. Maar daar stopt het niet. Het gestoofde lam wordt gepresenteerd op de top van een bed van warme puree gemaakt met vuur geroosterde aubergine die is samengeklopt met gespannen yoghurt, vergelijkbaar met Griekse yoghurt. Zodra het vlees op zijn plaats is, wordt de top besprenkeld met gekruide, gesmolten boter en geserveerd met reepjes heet, plat brood genaamd 'pide' (pee-DEH '). Moet ik nog meer zeggen?

Dit gerecht is op zijn best als je stukjes mals lamsvlees gebruikt dat goed genoeg is om te grillen. Als goed lamsvlees moeilijk te vinden is, of als je een beperkt budget hebt, kun je ook een meer economische versie van 'ali nazi' maken met gehakt of een combinatie van rundergehakt en lamsvlees.

Er zijn twee verschillende verhalen over hoe dit heerlijke gerecht zijn naam kreeg. De eerste dateren uit de 16e eeuw tijdens het bewind van Yavuz Sultan Selim. Tijdens een reis naar 'Antep', kort voor Gaziantep, werd hij begroet met een uitgebreide ceremonie en een reeks lokale delicatessen. Een van deze was een heerlijke warme aubergine en yoghurt puree gegarneerd met perfect gegrild lamsvlees. Hij hield zo veel van het gerecht, hij uitte de woorden "who's 'gentle hand' (Eli nazi) heeft dit gemaakt?" De naam 'ali nazis' is sindsdien blijven hangen.

< Een tweede interpretatie van het verhaal is dat de naam is overgenomen van de oude Ottomaanse Turkse taal, waarbij 'ala' 'mooi' en 'nazik' 'voedsel' betekende. In de loop van de eeuwen veranderde dit in 'ali nazi' die is gemakkelijker uit te spreken. In het moderne Turks betekent 'nazik' 'beleefd', dus de betekenis 'beleefde Ali'.

Maar dit gerecht heeft zijn naam gekregen, je zult er zeker van genieten, net zoals de sultan eeuwen deed geleden, vooral als je dol bent op aubergine.

Wat je nodig hebt

Voor de aubergine puree:

• 4 middelgrote Japanse aubergines
• 1 kop yoghurt (gewoon , volgeperst gespannen, of Grieks)
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• Voor de vlees Topping:
• 1/2 pond lam (geschikt voor grillen, of een karig 1/2 pond gemalen rundvlees)
• 1 tomaat
• 1 zoete groene paprika
• 2 eetlepels boter
• 2 tafels kaneel plantaardige olie
• 1 theelepel paprikapoeder (of tomatenpuree)
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 of 3 eetlepels water
• Garneer: fijngehakte peterselie
• Hoe Om het te maken

De beste manier om uw aubergine te roosteren is boven een kolenvuur of op een gasgrill. Was ze, ze doorboren ze allemaal op verschillende plaatsen met een dunne spies of tandenstoker.Leg ze op de grill en laat ze roosteren. Naarmate het vlees inwendig zachter wordt, zullen de aubergines instorten. Draai ze gelijkmatig om aan alle kanten te koken.

1. Snij de tomaat en peper in vieren en leg de stukken op de grill naast de aubergines. Keer ze om terwijl ze bruin worden.
2. Hak het lam in kleine, hapklare brokken ter grootte van bruine bonen. Verdeel in een koekenpan twee eetlepels van de boter. Voeg het lamsvlees toe en bak tot het zacht is. Laat ze hun sap vrijgeven.
3. Voeg als het lam kookt, de plantaardige olie, paprikapasta en zout en peper toe. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het lam zachtjes sudderen tot het zacht is. Mogelijk moet u een paar theelepels water toevoegen.
4. Uw aubergines moeten nu zacht zijn. Verwijder ze van de grill. Terwijl ze nog warm zijn, laat je een mes langs de lengte van elke aubergine lopen om het te openen. Gebruik een lepel om het warme, zachte vlees uit te scheppen.
5. Meng in een kom de yoghurt, zout en peper. Om je 'ali nazi' te serveren, bedek je de bodem van een schaal met de aubergine en yoghurtpuree terwijl het nog warm is. Schep het vlees erover en besprenkel de olie en de pan sappen erover.
6. U kunt meer gesmolten boter toevoegen als u dat wenst. Garneer het bord met de gegrilde paprika en stukjes tomaat. Bestrooi de top met een snufje gehakte, verse peterselie.
7. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!